Peceto mechado y breseado
Una forma de tiernizar carnes firmes, aunque este peceto era muy tierno, de ternera.
Peceto mechado y breseado
Una forma de tiernizar carnes firmes, aunque este peceto era muy tierno, de ternera.
Paso a paso
- 1
Tomar el peceto y clavar en el centro un cuchillo afilado y realizar un corte en cruz hacia los extremos.
- 2
Picar la acelga y las berenjenas escurridas, rellenar con cucharita y ayudarse con el pulgar.
- 3
Colocar en una fuente de vidrio con tapa, pintar con mostaza (en este caso caserita) y si sobró relleno también lo untamos.
- 4
Pelar y cortar en dados las batatas y las papas, las cebollitas al medio y las zanahorias en rodajitas, rodear con los vegetales el peceto y perfumar con una ramita de verdeo.
- 5
Cubrir las verduras con el aceite de las berenjenas y un chorrito de agua, ají molido y orégano.
- 6
Colocar en horno suave o moderado por 1 hora y 45 minutos o más según el tamaño del peceto.
- 7
Tips, calcular el tamaño de las verduras en función del tiempo de cocción de la carne. Sale tierno como para cortarlo con el tenedor.
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