Eliminiamo le foglie dure alle cime di rapa, laviamo in acqua e facciamo cuocere in una pentola con acqua in ebollizione aggiungendo il sale, scoliamo e mettiamo da parte.

Sistemiamo le fette di pollo su carta forno cercando di sovrapporre leggermente sui bordi,un pizzico di sale, mettiamo le fette di prosciutto cotto, le cime di rapa, il parmigiano e una spolverata di pepe.

Con la carta forno aiutatevi ad arrotolare il rollè, compattatelo bene e con lo spago da cucina legate il rotolo. In una teglia da forno foderata di cartaforno, mettiamo il rollè contornato da patate tagliate a tocchetti. Spolveriamo con rosmarino se piace, sale, pepe, olio, parmigiano misto a pangrattato, che in cottura formerà una bella crosticina. Inforniamo a c.180° per 45/50 m. si deve formare una crosticina dorata.

5 m prima di sfornare il rollè, prepariamo la salsina di melagrana, in una ciotola un po' d'acqua presa dalla quantità totale, sciogliamo l'amido, in un pentolino mettiamo i chicchi di melagrana,una parte li lasciamo per la decorazione finale, l'acqua restante e facciamo riscaldare, aggiungiamo l'amido preparato in precedenza e cuociamo per c.10 m. Si può anche filtrare per eliminare i chicchi, io li ho lasciati.

Sforniamo il rollè, togliamo lo spago delicatamente, affettiamo di circa due dita, impiattiamo con le patate e nappiamo con la salsina, aggiungendo i chicchi messi da parte.