Laksa Johor (Cara Saya)

Name: Laksa Johor (Cara Saya)
Yield: 14 - 18 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Bahan Rebus 1:; 800 gram Spaghetti (Kimball); 1 camca besar Minyak Masak; 1 camca sedang Garam Himalaya; Secukupnya Air (untuk merebus); Bahan Rebus 2:; 470 gram Isi Ikan Tenggiri (cuci bersih,toskan); 2 keping Asam Gelugur / Asam Keping; 1 camca besar Garam Himalaya; Secukupnya Air Tapis (untuk merebus); 10 ekor Udang Segar (L) - isinya sahaja.Cuci bersih,toskan; Bahan Kisar Halus:; 12 biji Bawang Merah; 3 ulas Bawang Putih; 3 keping Halia; 4 keping Lengkuas; 2 batang Serai; 1 camca besar Udang Kering (cuci bersih,rendam dalam air panas hingga lembut,bilas.Toskan); Bahan Rempah:; 2 camca besar Serbuk Ketumbar; 1 1/2 camca besar Serbuk Jintan Manis; 3 camca besar Serbuk Kari Ayam Dan Daging (Adabi); Bahan Lain:; 4 camca besar Pes Cili Kisar; 1 camca kecil kfc Pes Asam Jawa X'tra Adabi; 500 ml Air Rebusan Ikan Tenggiri; 900 ml Air Tapis; 1 kilo Santan Pekat Segera; Ulam-ulaman:; 3 batang Bunga Kantan (dihiris nipis)

ha.lim39 @pandan

Kelantan,Malaysia.

#74/930/2026
#930/1000
#Ramadan2026
#RaikanAidilfitri
:
Hari Raya Aidilfitti ke 5 ,antara hidangan yang k.ha sediakan untuk tetamu yang datang berkunjung ke rumah ialah Laksa Johor.Alhamdulillah semua suka,hidangan tak bersisa,habis.

Baca lagi

Laksa Johor (Cara Saya)

Disimpan

Cetak

Ramuan

2 jam

14 - 18 orang

Bahan Rebus 1:
800 gramSpaghetti (Kimball)
1 camcabesar Minyak Masak
1 camcasedang Garam Himalaya
SecukupnyaAir (untuk merebus)
Bahan Rebus 2:
470 gramIsi Ikan Tenggiri (cuci bersih,toskan)
2 kepingAsam Gelugur / Asam Keping
1 camcabesar Garam Himalaya
SecukupnyaAir Tapis (untuk merebus)
10 ekorUdang Segar (L) - isinya sahaja.Cuci bersih,toskan
Bahan Kisar Halus:
12 bijiBawang Merah
3 ulasBawang Putih
3 kepingHalia
4 kepingLengkuas
2 batangSerai
1 camcabesar Udang Kering (cuci bersih,rendam dalam air panas hingga lembut,bilas.Toskan)
Bahan Rempah:
2 camcabesar Serbuk Ketumbar
1 1/2 camcabesar Serbuk Jintan Manis
3 camcabesar Serbuk Kari Ayam Dan Daging (Adabi)
Bahan Lain:
4 camcabesar Pes Cili Kisar
1 camcakecil kfc Pes Asam Jawa X'tra Adabi
500 mlAir Rebusan Ikan Tenggiri
900 mlAir Tapis
1 kiloSantan Pekat Segera
Ulam-ulaman:
3 batangBunga Kantan (dihiris nipis)
2 ikatDaun Selasih (petik daunnya sehelai-sehelai)
2 mangkukkecil Taugeh
3 batangTimun Jepun (buang kulit,potong halus memanjang)
1 ikatDaun Selom (potong nipis)
1 ikatDaun Kesom (dihiris halus) - tak letak,tiada dalam stok
Bahan Tambahan:
1/2 keping@ secukupnya Gula Nise @ Gula Melaka
2 camcabesar Kerisik
SecukupnyaGaram Himalaya
SecukupnyaSambal Belacan (k.ha guna stok sedia ada)
Secukupnyapotongan Limau Nipis (jika suka)

Disimpan

Cara Memasak

2 jam

1

Bahan-bahannya:
2
3
4

Rebus ikan tenggiri bersama secukupnya air tapis (k.ha letak air sama laras dengan ikan) dan 2 keping asam gelugur hingga masak.Keluarkan isi ikan tenggiri dari periuk,toskan.Letak dalam bekas lain,,ketepikan.
5

Masukkan isi udang segar dalam air rebusan dalam periuk yang sama.Rebus udang hingga berubah warna.Tutup api.
6

Keluarkan isi udang dari periuk,tos.Ketepikan..Simpan air rebusan untuk digunakan kemudiaan.
7

Buang tulang ikan tenggiri,ambil isinya sahaja.Letak dalam mangkuk bersama isi udang.
8

Kisar halus isi ikan tenggiri bersama isi udang dan air rebusan ikan & udang tadi.Simpan asam gelugur untuk digunakan kemudian nanti.Ketepikan.
9

Masak spaghetti - panaskan secukupnya air tapis bersama minyak masak dan garam himalaya hingga mendidih.Rebus spaghetti ikut arahan di belakang bungkusan @ hingga al-dente / lembut.Buang air rebusan,toskan.Ketepikan.
10

Siapkan kuah - panaskan secukupnya minyak masak.Tumis bahan kisar (bawang merah,bawang putih,halia,lengkuas,serai dan udang kering) hingga naik bau.
11

Masukkan serbuk ketumbar,serbuk jintan manis dan serbuk rempah kari ayam & daging.Kacau rata.
12

Masukkan cili kisar,tumis hingga pecah minyak.
13

Masukkan isi ikan tenggiri,isi udang yang telah dikisar bersama air rebusan ikan & udang.
14

Masukkan air tapis dan santan pekat segera.Kacau rata.Masak hingga mendidih.
15

Masukkan gula nise / gula melaka,kerisik dan pes asam jawa x'tra Adabi.Masukkan juga 2 keping Asam Gelugur yang telah digunakan untuk merebus ikan tenggiri tadi.
16

Kecilkan api,biarkan mereneh hingga kuah pekat.Perasakan dengan garam himalaya (nak letak penambah perasa silakan,ikut selera masing-masing ya).Kacau rata,seimbangkan rasa.
17

Hidangkan spaghetti bersama kuah laksa,ulam-ulaman,potongan limau nipis (jika suka) dan sambal belacan.Laksa Johor siap untuk dinikmati.