Coloca el solomillo de ternera en una olla. Agrega la cebolla, el nabo, las zanahorias, el pimiento italiano, la penca de apio, la hoja de laurel, el clavo de olor, unos granos pimienta negra y sal gruesa. Cubre bien de agua y deja cocer una hora y media. La carne tiene que estar tierna, más seguro será meter un palillo hasta en medio del solomillo para probar si esta tierno por dentro.

Pasado este tiempo, saca el solomillo y córtala en rodajas finas.

Cuela el caldo para preparar otros platos y con las zanahorias y el nabo, puedes hacer una ensaladilla, añaden alguna pata cocida y unos pimientos asados, un huevo cocido y unos guisantes cocidos, alguna lata de atún, etc.

Colocar el solomillo de ternera cortado en rodajas, sobre un plato grande. Bañala con la mayonesa vitello tonnato y decorar con huevo cocido rallado y unas alcaparras.