Caldo ranchero de pollo picado con salsa de chiles cascabel, pulque y epazote las Correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este caldo espesito es el favorito de arrieros y caporales, rico y de un sabor picante dulce delicioso. Las tías usaban el tomate cherry que se cultivaba en San Pablo, junto con pepino y melón. Es sencillo de preparar. En el rancho aprovechan las puntas y cortes de deshecho para hacer este guiso.
#Pollo
Caldo ranchero de pollo picado con salsa de chiles cascabel, pulque y epazote las Correa
Este caldo espesito es el favorito de arrieros y caporales, rico y de un sabor picante dulce delicioso. Las tías usaban el tomate cherry que se cultivaba en San Pablo, junto con pepino y melón. Es sencillo de preparar. En el rancho aprovechan las puntas y cortes de deshecho para hacer este guiso.
#Pollo
Paso a paso
- 1
Primero indicaremos poniendo una cazuela de barro en el fuego bajo con el aceite o grasa, ya que hume la agregamos, pollo, ajo y la nuez con un toque de sal, doramos un poco moviendo constante para que no se queme.
- 2
Mientras doramos la carne, molemos todos los ingredientes de la salsa muy bien tamizamos en el momento de integrarlos a la cazuela, movemos para mezclar todo recordemos seria con cuchara de palo.
- 3
Ya molidos los ingredientes de la salsa los agregamos a la fritura de pollo, dejamos cocer por quince minutos, luego agregar los frijoles cocidos con sal, dejar hervir, apagar, reposar y servimos.
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