आलू वडा सांबर (Aloo vada sambar recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को उबालकर छील ले।
- 2
प्याज, आलू को छोटे टुकड़ों में काट ले। लहसुन को दरदरा पास ले। अदरक को कद्दूकस कर ले। हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 3
तेल गरम करके उस में राईजीरा डालें, तडकने पर हींग डालें। फिर हरी मिर्च, लहसुन अदरक डालकर भूनें।
- 4
प्याज डालकर भूने। सभी मसाले डालकर मिला लीजिए। आलू डाले। मिला लीजिए ।हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए। ठंडा होने के लिए रख दें।
- 5
सांबर के लिए, 1/2घंटा दाल को धोकर भिगो ले। फिर चुटकीभर हल्दी, हींग और कुछ बूँदे तेल की डालकर पका ले।
- 6
तेल गरम कर के उस मे राई, जीरा डालें। हींग डाले। सब्जीयाँ डालकर भूनें। इमली पल्प डालकर और थोडा भूनें। सब मसालें डालकर मिला लीजिए। तैयार दाल को मिला ले। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर उबलने पर गूड डाले। 2-3 उबाल आने पर आँच से उतार ले।
- 7
चटनी बनाने के लिए नारियल के पतले टुकड़े कट कर ले। दिल्ला, हरी मिर्च, करी पत्ते, इमली, जीरा, नमक डालकर पास ले। आवश्यकता अनुसार पानी डाले।
- 8
तेल गरम कर के उस मे राईजीरा हींग, करी पत्ते डाले। और ये तडका चटनी में मिला दे।
- 9
आलू वडा के काव्य के लिए बेसन में नमक, हल्दी, अजवाइन डालकर घोल बना ले।
- 10
अब आलू कि सब्जी की छोटी छोटी टिकियाँ बना ले।
- 11
कढाई में तेल गरम होने के लिए रख दे। और टिक्की को बेसन के घोल में डीप करे। अच्छे से कव्हर करे। और तेल में अच्छे से तल ले।
- 12
वडे तलकर अलग रखे।
- 13
अब सर्विंग बाउल में वडा रखे, फिर उस पर गरमा गरम सांबर डाले ।चटनी डाले /अलग से सव्र्ह करे।
- 14
बोहोत ही टेस्टी डिश है। जो लंबे समय तक अपना स्वाद छोड़ जायेगी।
कुकस्नैपस
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