কিমা আমি ঘরেই তৈরি করে নিয়েছি চিকেনের সলিড পার্ট থেকে হাড় বাদ দিয়ে কেটে নিয়ে।এরপর একে ঘুরিয়ে নিয়েছি মিক্সির জারে।ব্যস কিমা আমাদের তৈরি।

এবারে এই কিমার সাথে উপরে উল্লেখিত সমস্ত উপাদান আদা-রসুন-লঙ্কা বাটা, লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি,গোলমরিচের গুঁড়ো, লাইট সোয়া সস, নুন ও ধনেপাতা দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি দেড় টেবিলচামচ গরম তেলের সঙ্গে।

এবারে ময়দার ঢাকা সরিয়ে মেখে নিয়েছি আবারও।তারপর লম্বা দড়ির মতো কিছুটা ময়দা পাকিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিয়েছি লুচির মতো মাপে।এবারে হালকা ময়দা দিয়ে লেচিগুলো গোল করে বেলে নিয়েছি প্রায় পাতলা ভাবে।(মোটা একদমই বেলা যাবে না,খুব পাতলা হলেও পুর ভরার পর ফেটে যেতে পারে)।ভেতরে এক চামচ পুর দিয়ে মুখ আটকে দিয়েছি শাড়ির কুচির মতো ভাঁজ করে।ভাঁজটা যে যার ইচ্ছে ও সুবিধা মতো দিতে পারে।

এইভাবেই সমস্ত ময়দা দিয়ে তৈরি করে নিতে হবে মোমো গুলো।

ঐদিকে হাঁড়ির জল ফুটে গেলে গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়াম-লো তে রেখে ঝাঁঝরির উপর নির্দিষ্ট দূরত্বের ব্যবধানে মোমোগুলো সাজিয়ে স্টিম করতে দিতে হবে ভাপা পিঠের মতো করে।উপর দিয়ে ছিদ্রহীন ঢাকা দিয়ে চাপা দিতে হবে।

এইভাবেই চলবে পরপর চিকেন-মোমো তৈরি করার ব্যাজ।আর হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে চাটনি বা টমেটো সস দিয়ে।আমি ম্যাগির হট এন্ড সুইট সস দিয়ে সার্ভ করেছি।দারুণ স্বাদের চিকেন-মোমো আমাদের একদম তৈরি তবে; আর ভেতরের কাঁচা চিকেন টা নিয়ে ভাবছো কী!সুন্দর সেদ্ধ হয়ে যাবে; মাখো মাখো তার স্বাদ পাবে একবার বানিয়ে দেখলেই।