প্রথমে বড় একটা পাত্রে আটা ময়দা তেল অল্প নুন দিয়ে মিশিয়ে তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে

তারপর তাতে সামান্য তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10 মিনিট

অন্য একটা পাত্রে সেদ্ধ আলু সাথে সমস্ত গুঁড়ো মশলা, আদাবাটা কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার ময়দার ডো থেকে একটু বড় করে লেচি কেটে অল্প করে বেলে তার মধ্যে আলুর পুর ভরে আবারো ভালো করে গোল করে মুড়ে ময়দা বা আটা সাহায্যে পরোটা বেলে নিতে হবে

এবার চাটু তে একটা একটা করে পরোটা সেঁকে তারপর ঘি ব্রাশ করে এপিঠ-ওপিঠ লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে

এবার গরম গরম আলুর পরোটা রায়তা এবং ঝাল আচার সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।