在來米做蘿蔔糕
Jenny Wu @cook_6829403
往年Jenny每年過年蘿蔔糕都會自己蒸上一鍋，但多以市售在來米粉來做，今年的蘿蔔糕Jenny特別自己磨米不以在來米粉製作，口感上確實有些許不同，有著小時侯媽媽做的蘿蔔糕的口感，新的一年做做蘿蔔糕祈求有個好彩頭囉！！
訣竅提示
在來米做蘿蔔糕
材料：在來米一斤、蘿蔔三斤、鹽、油、胡椒粉，約可製成近5斤的蘿蔔糕
做法：
B鍋：一斤在來米洗淨+五米杯(900克)的水，放置3-4小時，打成米漿。
A鍋：三斤蘿蔔，削皮刨絲。少量油+2米杯的水+蘿蔔絲煮軟(約10分鐘)，此時加調味料(12克鹽+一些胡椒粉)。熄火。
A鍋倒入B鍋攪拌均勻即可。
C鍋 (電鍋內鍋)：C鍋抺油，將A+B混合體倒入，C鍋放入電鍋，外鍋放2.5杯水，蒸40-60分鐘，蒸熟後拿筷子搓搓看沒黏筷就表示蒸熟囉！可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。
沾醬製作：醬油+一點點糖+蒜泥+香油。
食後感想
蒸好的蘿蔔糕可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。
食後感想：當然是好吃囉！！
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心情傳達
這篇食譜是
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相似食譜
蘿蔔糕食譜 （在來米粉）
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/_Xb2HQil4UABlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/turnip-cake-recipe上次在亞洲超市買了蘿蔔糕，吃起來不太合我的胃口，只好買包在來米粉回家自己做蘿蔔糕了！我偏好不加蝦米的蘿蔔糕，爆香只用了紅蔥頭，爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。
培根蘿蔔糕（在來米版）
用在來米做的蘿蔔糕比粉做的更好吃喔😋
在來米粉蘿蔔糕
我家每年過年必備年菜之一, 簡單的美味
古早味蘿蔔糕（再來米-粉版）
#好料日記
蘿蔔糕
家裡沒有研磨機.....想吃蘿蔔糕就只能屈就於再來米粉來做嗎 ? 只要家裡有果汁機，一樣可以做出好吃Q彈的蘿蔔糕喔! 現在跟著我的做法來做，保證讓你吃過自己用在來米所作的蘿蔔糕後，再也不會想吃用粉所作成的蘿蔔糕了~訣竅提示蒸好後的蘿蔔糕表面要抹上食用油..以防表面乾燥蘿蔔不要選大型的..盡量中小型或半條就好...如果是大型蘿蔔..在來米跟水請再自行增加....蘿蔔太多會導致糕點無法凝固變成散狀.....
米製蘿蔔糕
訣竅提示料理工具:Blendtec 調理機不銹鋼蒸鍋**注意蒸的過程，要在鍋蓋下包一層粿布，防止蘿蔔糕蒸熟後濕黏。食後感想用在來米做的真得很Q彈，和用粉做的差很多。
手工蘿蔔糕
小時候的過年，總是熱熱鬧鬧。印象最深刻的，是阿嬤早早就準備開始製作一籠又一籠的蘿蔔糕。這次挑戰作蘿蔔糕，打定除了要盡量保留阿嬤的做法，用在來米磨成的米漿去做，不用偷吃步使用在來米粉，並且一定要能吃到一絲絲的蘿蔔。白蘿蔔含有大量的水分，所以如果絲刨得太細，在蒸煮的過程中很容易就會融化看不見。為了保留絲絲蘿蔔，我決定用手工切絲。雖然這次做蘿蔔糕花了點時間，不過成果卻是令我非常滿意與驕傲。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/113613098力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking
超簡易蘿蔔糕(免磨米)
在還沒嫁人之前，過年不用煩惱，就等著吃媽媽做的蘿蔔糕。人妻第一年，打算做個什麼回婆家過年，蘿蔔糕大家都愛吃，就決定囉~食材很簡單~賣場超市一定買得到喔！我使用的是在來米粉，不用自己打米漿真的很快速方便！訣竅提示※沒有蒸巾可以拿烤肉刷，沾些許油把整個鍋內刷過一次，在倒米漿進去即可這樣就不會沾鍋了！※我看有些人蘿蔔直接放果汁機打，也是可以啦。我個人是覺得刨成絲比較有口感。※沒有蒸巾可以去食品材料行或是雜貨店買玻璃紙取代喔，也很多人用玻璃紙。※蘿蔔刨絲時會出水，所以水量可以斟酌減少一些。
臘味蘿蔔糕
Yanomi訣竅提示作法:1. 白蘿蔔去皮切條+水同煲至半熟2. 倒起蘿蔔水+粘米粉完全拌勻3. 食材全部切粒~落鑊爆香加入蘿蔔條炒勻4. 加調味料炒勻關火~粉糊倒入蘿蔔料中快手炒勻5. 糕模搽少許油~將蘿蔔糕料平均放入糕模~大火蒸45分鐘至全熟6. (因應個人喜好)最後放上蔥及芫茜蒸1分鐘即成P.S.1. 將瑤柱水+清水=200ml即可2. 1斤=600g..白蘿蔔大約四斤~連去頭尾及皮..我當3.5斤=2100g
在家輕鬆做 蘿蔔糕
#金廚獎趁著蘿蔔便宜的時節，決定來做蘿蔔糕看看～今天先來做個簡易版的！各家蘿蔔糕的比例都不一樣，我自己製定了一個比例，這樣也比較好記（只要有蘿蔔、在來米粉主食材，想做隨時都可以）✍️ 蘿蔔絲：水：在來米粉：水=2:1:1:1（這比例也不是絕對，可以隨機調整）（前面的水是蘿蔔的、後面的水是給粉的）（蘿蔔絲：在來米粉=2:1）（總水量=蘿蔔的重量；再將水分成兩份⋯⋯）感覺有人看到這裡已經亂套了😵（可以略過😆）
蘿蔔糕
蘿蔔刨成粗絲會比較有口感要等電鍋冒出水蒸氣才能將蘿蔔絲粉漿放入電鍋蒸內鍋鋪烘焙紙(或抹上薄薄一層油)會比較好脫模蘿蔔糕象徵好彩頭，希望未來的日子全家都能圓圓滿滿順順利利
好彩頭~台式蘿蔔糕
白蘿蔔台語《菜頭》， 過年蒸蘿蔔糕象徵好彩頭 ，拜拜祭祖必備蘿蔔糕， 過年前市場擠到不行 ，自己做超乎想像的簡單， 一下子我就做好三盒蘿蔔糕， 太開心了~~
純米蘿蔔糕
＃純米蘿蔔糕過年要到了，自己可以做一個蘿蔔糕，讓自己跟家人年年高昇！這裡使用在來米來製作，作法一樣簡單，只要有調理機或有點力的果汁機，能打成米漿，就可以製作囉！自製的蘿蔔糕風味清甜，軟硬度也滿好的～推薦給大家！
蘿蔔糕
#全球烹飪4/8 ~ 4/14家庭粉類新滋味,【指定粉類列表】A) 麵粉（中筋、高筋、低筋、全麥麵粉⋯⋯等）、在來米粉B) 糯米粉、玉米粉、木薯粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵包粉這週食材指定有在來米粉,整裡廚櫃時,發現有從臺灣帶回剩下少許在來米粉,韓國超市買一包黏米粉(在來米粉),做蘿蔔糕解饞~
蘿蔔糕
一直都很想自己做蘿蔔糕來吃，剛好藉著這次年菜學習機會，不過手邊沒有澄粉或組合粉的材料，就沒有特地去買，增加香菇和紅蘿蔔讓蘿蔔糕多點口感和香氣；）這次做炒太熟，然後又忘記檢查是否蒸透，所幸做出來成果還不錯，煎得時候在稍晚悶一下
蘿蔔糕(菜頭粿)
白蘿蔔盛產的時節又來臨了，此時水分充足、味道鮮甜的白蘿蔔拿來做傳統的中式小點~蘿蔔糕(菜頭粿)最適合不過啦!香煎後外酥內軟，令人齒頰留香，回味無窮^^經由婆婆的傳承與自己份量斟酌調整，相信這款簡單上手、在我家餐桌經常出現的中式小點，您也會一試成癮喔:)詳細圖文也可以參考:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/32771280紛絲專頁:https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示**蒸的時間以電鍋跳起來後，持續在保溫狀態續蒸約2~2.5個小時左右(也可再久一些)，讓蘿蔔糕表面上水分都會蒸發掉， 此時直接挖來吃，蘿蔔糕軟軟QQ的，別有一番風味!部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/post/32771280粉絲專頁:https://www.facebook.com/cksmom0910
自製純米蘿蔔糕
蘿蔔糕是農曆年節必吃的美食，搶個「好彩頭」「步步高升」的好兆頭以往是用在來米粉製作，今年改用在來米純米打成米漿製作雖然有些費工，但成品口感很棒唷！（有純米的香氣，蘿蔔的鮮甜）讓原本就愛吃蘿蔔糕的家人讚不絕口呢，真材實料保證不添加防腐劑啦！ Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42805688Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
傳統蘿蔔糕
訣竅提示香菇水能使香氣更重，另蒸好的蘿蔔糕一定要放涼才能倒出，不然無法成型，蘿蔔絲最少要1500克以上唷，不然香氣會不夠!
彩頭蘿蔔糕
過新年就是要吃蘿蔔糕，一起來做好吃的蘿蔔糕吧！😘蘿蔔糕的比例在來米粉：澄粉(或玉米粉)：水=10：1：30#年菜練習
蘿蔔糕
蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 這個版本的粉漿比例料好實在，可以吃到一絲絲蘿蔔的口感喔～（泡香菇蝦米水留著加在粉漿裡，味道更棒）訣竅提示** 蘿蔔絲: 粉: 水= 3: 1: 1.2 (喜歡粉多的口感，把蘿蔔絲改2)ex. 一斤600g的蘿蔔絲: 200g在來米粉: 水240ml（含泡香菇蝦米水）** 喜歡廣式口味的，添加臘肉、培根或是香腸等肉類，絞肉也可以; 喜歡台式素雅一點的，省略肉類即可。FB文: https://www.facebook.com/we4athome/photos/a.635346573187154.1073741829.634532756601869/785797054808771/
用米漿做的蘿蔔糕
這次用米漿製作蘿蔔糕，真材實料；吃的速度也是相當驚人，兩天就把它解決掉。看來我得再做一次。 這次用量米杯或碗來做水的用量基準，所以家中沒有量秤，也可以很方便就取得工具。 我喜歡軟嫩嫩的蘿蔔糕，小朋友吃了，豎起大拇指，一直稱讚不已！ 春節快到囉，大家一起來做蘿蔔糕吧！訣竅提示喜歡Q一點的朋友，打米漿的部分可以少半杯到1杯的水份量。食後感想我喜歡軟嫩嫩的蘿蔔糕，小朋友吃了，豎起大拇指，一直稱讚不已！ 春節快到囉，大家一起來做蘿蔔糕吧！
年菜-花型蘿蔔糕
用再來米做的蘿蔔糕最安心，不添加不明的粉末，為家人做出健康的蘿蔔糕，過年即將要來臨了，想在餐桌上有所變化嗎??花型蘿蔔糕有著討喜的外表，更有著濃濃的過年氛圍，用在來米傳統簡單的作法，吃一口蘿蔔糕，有著Q彈，綿密的口感，搭上蒜苗，辣椒，醬油，帶出蘿蔔糕的甜，香菇的香氣，蝦米的美味，讓妳在家享用傳統佳餚，也可以成為飯店裡的高級料理唷^^~做法超簡單，今年就自己動手為家人，做好吃的蘿蔔糕吧^^~食後感想這是我研究多次的蘿蔔糕，網路上一般都用在來米"粉"做，但我還是喜歡用在來米，畢竟是自己家人要吃，終於讓蘋果訪問到，作粿的"眉角"作粿多年的老人家，堅持只用在來米做成粿才Q，香，綿密!我好幸運喔^^~分享給大家了解!家中若是沒這些容器，也可用鐵鍋，只要在鐵的容器上塗抹少許的油再放入烤紙，粿巾即可吃素食者，可把葷食去除一樣好吃唷^^~
蘿蔔糕
這道食譜是簡易版的，針對廚房新手參考喔。以前我覺得蘿蔔糕非常困難，看阿嬤在做好像很複雜。之後自己上網看食譜，依樣畫葫蘆做過一次，居然成功了！我們都誤會了，蘿蔔糕其實完全不難！不用辛苦的泡米打米漿、不用蒸籠，利用每個家庭都有的大同電鍋，跑一趟市場，材料一次買齊。花個30分鐘備料炒料，其餘時間都交給電鍋，輕輕鬆鬆完成！訣竅提示※在來米粉超市都有販售很好買，一包不用50塊錢，所以自己做蘿蔔糕成本很低唷！※在來米粉市售有500g也有600g的，我買的是500g加500cc水，買到600g的朋友請加水600g。※調味料部分請自行斟酌，因為會沾醬油膏吃，所以不一定要依照我的量添加。※爆香料可以添加臘肉或絞肉有不一樣口感喔。
蘿蔔糕(純米)
最傳統的古早記憶，用滿滿米香與蘿蔔香氣製作出獨一無二的蘿蔔糕，讓新的一年，年年高升，甜甜年年。白蘿蔔在過年又有「好彩頭」的寓意，這次用在來米來磨製蘿蔔糕，甜甜的米讓蘿蔔糕質地軟嫩又不失彈性，讓你一口接一口的意猶未盡。
簡易蘿蔔糕
看電視說過年要拜地基主才會興旺，拜拜當然要拜好彩頭的蘿蔔糕，一個蘿蔔、一包在來米粉約50元,就可以做三盒。簡單的做法、可以吃到滿滿的蘿蔔香甜。現在的蘿蔔煮起來好香，趕快去買一顆來做吧！做好可以煎、可以炒、也可以煮湯，超讚
自製蘿蔔糕
#Cookpad廚藝賞2019蘿蔔糕自己做，早餐吃、午餐吃、當點心吃都很適合。只需要300g在來米粉或米搭配比例，就可以做出2個650ml玻璃保鮮盒的蘿蔔糕，含水量多的蘿蔔糕無法冷凍，所以少量做新鮮吃才好吃～米磨漿蘿蔔糕比例—在來米：蘿蔔：水(不含浸泡水)= 1：2：2米粉蘿蔔糕比例—在來米粉：蘿蔔：水= 1：2：2.5蘿蔔加到2.5也沒問題喔😉鹹淡很個人，都可以微調喔～
Turnip cake-電鍋做台式小吃蘿蔔糕❤!!!
Turnip cake-電鍋做台式小吃蘿蔔糕❤!!!喜愛這蘿蔔糕內有真材實料的細細絲絲蘿蔔絲! 能在家裡,簡單用電鍋做出美味的台式小吃蘿蔔糕!是開心滿足的小吃!❤*Taro cake-電鍋做油蔥芋頭糕❤!!!http://dodocook.com/recipe/65775
美味蘿蔔糕
最近蘿蔔非常便宜又好吃，正是做蘿蔔糕的好時機。蘿蔔糕美味可口，以在來米浸泡.營養健康又好消化，平時可以當早餐或點心，如果加點高級配料如干貝、火腿等，又可以做年夜大餐的最佳主食；而且蘿蔔糕不怕回鍋，冷藏過再蒸或煎都一樣好吃，新春時節，做一籠美味的廣式蘿蔔糕，就不怕家裡突然來客人。
![[電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e68bcd2b77cfee411f0dd32ce8717f3a/240x320cq90/photo.jpg)
[電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕
← 是翡翠白玉菜頭粿喔!! XDD過年已經吃不到阿罵做的各種粿了～所以想說要來自己試做看看沒想到做出來真的就是那個蘿蔔糕耶!! 真是太酷炫了好好笑 XDD蒸好試吃的瞬間真的超滿足的~有種莫名接手繼承的欣慰感 噗!!自家煮蘿蔔來做蘿蔔糕好清甜~撲鼻而來正港蘿蔔糕的香味真是好正點!!而且我已經想好下次要做什麼新口味了XDD【http://lazycook.pixnet.net/blog/post/86521434】訣竅提示※ 因為蘿蔔煮好會出水，所以如果蘿蔔的份量太少，水量要增加，糕體才不會太乾硬 (如果成品太硬或是太鹹，可以丟進湯裡煮食一樣超好吃!!)※ 入電鍋蒸時，模型下方要放有洞孔的蒸盤墊高※ 蒸好後放涼隔天再脫模切片，煎恰恰沾醬吃超美味!!食後感想自己製作的蘿蔔糕好清甜~煎恰恰沾醬吃超美味!!
港式蘿蔔糕
自己做的蘿蔔糕，料好實在，口口滿足訣竅提示1.粉漿要先調好攪拌均勻才不會結塊2.這些量做好大約為電鍋的十人份內鍋3.剛蒸好的蘿蔔糕是軟的為正常現象，要放冷後才可以吃喔4.蘿蔔皮可削掉，也可以加進去
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Radish Cake Made with Rice
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