辛党限定！激辛四川風麻婆豆腐
ごちます @cook_40044706
家にあるもので本格的な辛い四川風麻婆豆腐が作れます。辛いの苦手な人はご遠慮下さい。
このレシピの生い立ち
妻から「ものすごく辛い麻婆豆腐が食べたい！」と言われたので、家にあるものでつくりました。妻は「辛くて美味しい」と言ってくれましたが、結構辛いので皆さんはどうでしょうか。
辛党限定！激辛四川風麻婆豆腐
家にあるもので本格的な辛い四川風麻婆豆腐が作れます。辛いの苦手な人はご遠慮下さい。
このレシピの生い立ち
妻から「ものすごく辛い麻婆豆腐が食べたい！」と言われたので、家にあるものでつくりました。妻は「辛くて美味しい」と言ってくれましたが、結構辛いので皆さんはどうでしょうか。
作り方
- 1
後にフライパンに入れるときにフライパンの中身が冷えないように豆腐をお湯で熱しておきます。
-
- 2
長ネギはみじん切りにしておきます。
-
- 3
ごま油をフライパンで熱し、挽肉・長ネギと「挽肉・長ネギと同時に投入」の調味料を入れます。
-
- 4
挽肉に火が通ったら「具に火が通ったら投入」の内容を入れます。
- 5
沸騰したら豆腐を投入し数分弱火で煮込みます。
- 6
豆腐とスープが馴染んだら水溶き片栗粉を少しずつ流し入れ、適当なとろみをつけます。
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- 7
とろみがついた後、ラー油と山椒で最後の味付けをして完成。
-
- 8
調味料は投入のタイミング毎にあらかじめまとめておくと効率よく料理できます。
-
- 9
2011/12/11にレシピと写真を修正しました。ご迷惑をおかけしました。
-
コツ・ポイント
トウチの代わりに味の素、花椒の代わりに山椒をつかいました。
辛さは豆板醤とコチュジャンで調節して下さい。
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