Bersihkan ayam, lumuri jeruk nipis dan diamkan min 15 menit, bilas bersih

Tumis jahe yang sudah di iris, isi air lalu masukkan ayam, rebus 5 menit saja sampai keluar busa

Tiriskan ayam, buang air rebusan tadi (tidak perlu kwatir kaldu ayam terbuang karena rebusan awal hanya mengeluarkan kotoran)

Haluskan dan tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, masukkan sereh, daun jeruk dan ayam tumis sebentar

Bumbuhi dengan garam, merica, gula, kaldu jamur

Masukkan santan 50 ml dulu beserta air secukupnya (kira kira 2 gelas saja atau 1 ruas di atas ayam, jangan terlalu banyak) dan rebus ayam hingga empuk (pakai penutup panci)

Setelah ayam mulai empuk baru masukkan kentang dan lanjutkan rebus hingga kentang matang, tambahkan sisa santan kental 50 ml, cicipi dan koreksi rasa

Kalau terasa agak tawar lanjutkan perebusan tanpa penutup agar sebagian kuah menguap, dan sebaliknya kalau terasa terlalu asin dsb tambahkan air hingga terasa pas