Ficette picarde
La Ficelle Picarde fue creada por el cocinero Marcel Lefèvre en el año 1956 durante la Exposición Ferial de la Hotoie de Amiens.
Ficette picarde
La Ficelle Picarde fue creada por el cocinero Marcel Lefèvre en el año 1956 durante la Exposición Ferial de la Hotoie de Amiens.
Paso a paso
- 1
En un bol batimos los 3 huevos, añadimos la leche, el agua y una pizca de sal y batimos.
- 2
Añadimos la harina mezclamos. Luego dejamos reposar 30 minutos.
- 3
Mientras, pelamos las cebollas y las troceamos en daditos lo más pequeños posible.
- 4
En una sartén calentamos una o dos cucharadas de mantequilla y añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego lento hasta que esta comience a ablandarse, unos 15 o 20 minutos.
- 5
Troceamos los champiñones lo más pequeños posible y los añadimos a la sartén cuando veamos que la cebolla esté lista.
- 6
Cocinamos por 6 o 7 minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y seguimos cocinando 5 minutos más. Retiramos la sartén del fuego y añadimos 3 cucharadas de creme leche.
- 7
Salpimentamos, mezclamos bien y reservamos.
- 8
En una sartén caliente untamos mantequilla o aceite de oliva solo para que quede engrasada.
- 9
Vertemos un cazo de líquido para los crepes en la sartén y la giramos para que cubra todo el fondo.
- 10
Cocinamos a temperatura media alta, hasta que vemos que se forman pequeñas burbujas en su cara superior. Damos la vuelta al crepe y seguimos cocinando por la nueva cara durante 1 o 2 minutos más.
- 11
Precalentamos el horno a 220º C durante 10 minutos (antes de gratinar los ficelle picarde)
- 12
Cuando tengamos todas las crepes listas procedemos al montaje. Extendemos una crepe en una bandeja y colocamos una loncha de jamón cocido.
- 13
Encima del jamón añadimos una porción de relleno de champiñones. Cerramos el crepe formando un paquetito tal y como se puede ver en el paso a paso fotográfico.
- 14
Colocamos los rollos en una bandeja apta para horno untada de mantequilla. Cubrimos con el resto de la creme fraiche.
- 15
Espolvoreamos con abundante cantidad de queso gruyère rallado.
Gratinamos durante unos 10 minutos con el horno a 220ºC
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