Colocar las rodajas de calabaza en el horno con sal y pimienta y apenas aceite, tapadas con papel aluminio

Aparte, picar la cebolla de verdeo y cortar la panceta en cubos. Poner a cocinar en una olla a fuego lento

Retirar del horno el zapallo y hacer un puré. Agregarle el almidón de maíz y la harina de arroz, de a poco, sin dejar de revolver. Por último incorporar los huevos y amasar hasta formar una masa blanda

Cortar la masa en partes y formar cilindros para cortar los ñoquis

Poner a hervir agua con sal y agregar los ñoquis con el hervor del agua. Cuando floren, retirar y agregar a la salsa y servir