Batir el huevo y echarle los condimentos: la sal, la pimienta y el provenzal. Dejar que éste último se hidrate bien. Luego de unos minutos agregar la cucharada de harina, en lo posible tamizada, para que no se formen grumos. Agregar queso en hebras, en este caso le puse 3 cucharadas, pero es a gusto, y porsupuesto, opcional.

Integrar muy bien. Con un cucharón volcar la mezcla y cocinar en sartén antiadherente a fuego bajo, con un chorrito de aceite o rocío vegetal. Darlo vuelta cuando se formen agujeritos en la superficie y cocinar del otro lado. El tamaño es a gusto, a mi me salieron unas 4 bastante grandecitas.