Mousse de chocolate
Postre de bodegón si los hay… es mousse de chocolate es un clásico Argentino, obviamente robado de Europa, pero que lo queremos como si fuera propio. Lleva pocos ingredientes y hay muchísimas recetas pero cuidadooo porque varias llevan huevos crudos que pueden tener bacterias que nos dejen de cama varios días y no es nada placentero … Así que en la búsqueda del mousse (bromatologicamente apto) perfecto probé varias recetas con distintas técnicas. Acá les dejo la que más me gustó, la más parecida a mi gusto a ese que es tan rico pero mejor no usar. Tiene una consistencia buenísima que queda bastante firme en la heladera y que por eso es apta para rellenos o para tortas moldeadas sin usar gelatina. Rinde unas dos copas generosas. #delantaldorado
Mousse de chocolate
Postre de bodegón si los hay… es mousse de chocolate es un clásico Argentino, obviamente robado de Europa, pero que lo queremos como si fuera propio. Lleva pocos ingredientes y hay muchísimas recetas pero cuidadooo porque varias llevan huevos crudos que pueden tener bacterias que nos dejen de cama varios días y no es nada placentero … Así que en la búsqueda del mousse (bromatologicamente apto) perfecto probé varias recetas con distintas técnicas. Acá les dejo la que más me gustó, la más parecida a mi gusto a ese que es tan rico pero mejor no usar. Tiene una consistencia buenísima que queda bastante firme en la heladera y que por eso es apta para rellenos o para tortas moldeadas sin usar gelatina. Rinde unas dos copas generosas. #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Batimos la crema a medio punto y reservamos en la heladera.
- 2
Luego colocamos las yemas, el huevo, el azúcar y el agua en un recipiente apto para el calor. Batimos un poco y luego llevamos a baño maría hasta que espume y aclare su color. Esto ocurre si tienen termómetro a los 82 grados aprox. Luego seguimos batiendo fuera del fuego hasta que doble su tamaño.
- 3
Derretimos el chocolate a baño maría.
- 4
Ahora la verdad de la milanesa, agregamos el chocolate derretido de a poco a la mezcla de huevos mezclando con ganas con un batidor de alambre para integrar bien, si no nos pueden quedar grumitos de chocolate.
- 5
Por último agregamos la crema batida con movimientos envolventes. Podes ponerlo en un bowl grande o en frasquitos o copitas. Llevar al frío unas 2 horas y bajárselo todo a cucharadas jajaja.
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