Asado a la parrilla de tortuguita rellena

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

NO ES EL BICHITO QUE CAMINA LENTO!!!!, es un corte de carne que tienen la forma de una tortuguita de ahí su nombre, es una carne magra, con nervios que se utiliza para hacer estofada, en el puchero o rellena

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1tortuguita de 800g
  2. 250 grqueso cremoso
  3. 3 dientesajo picados
  4. 1 ramitohojas de albahaca picada
  5. 1cebolla salteada picada
  6. ½ hoja laurel en 4 trozos
  7. sal parrillera
  8. pimienta
  9. orégano
  10. a gusto ají molido
  11. 1 cdaaceite de oliva
  12. chimichurri optativo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se abre la tortuguita en forma de bolsa. Procedemos a rellenar la carne con con una mezcla de todos los ingredientes, salpimentados y condimentados; y previamente dorados en sartén.

  2. 2

    Se cierra la boca, mediante costura o en su defecto palillos sacados de la planta de laurel; salar la carne con sal parrillera y se lleva a fuego de brasas muy suave vuelta y vuelta, por alrededor de 40 min.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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