Las recetas de mi mamá: Zapallitos redondos rellenos
Si bien los zapallitos rellenos que más nos gustaban eran los "italianos", mamá hacía muy a menudo estos redondos o del cabo, rellenos con carne. 1ª ventaja: comíamos vegetales; 2ª, es una receta muy económica, pues emplea una cantidad mínima de carne picada, que no tiene por qué ser de un corte de primera. Una anécdota sabrosa: Mi hermano Omar -poco más de un año más chico que yo- nunca quería comer estos zapallitos. Un buen día, fue a almorzar a la casa de su padrino (hno. de papá) y la tía Ethel preparó "zapallitos rellenos". Omar (que era chiquito), volvió diciéndole a mamá que la tía había hecho unos zapallitos muy ricos y que él había pedido segunda vuelta. Mamá llamó a mi tía para preguntarle cómo los preparaba y ella le contó. Era la misma receta salvo porque mamá los gratinaba con queso y la tía le había puesto pan rallado. No puedo decirles la cantidad de veces que mi madre le recordaba esta historia a mi hermano. El complemento obligado: puré de papas.
Las recetas de mi mamá: Zapallitos redondos rellenos
Si bien los zapallitos rellenos que más nos gustaban eran los "italianos", mamá hacía muy a menudo estos redondos o del cabo, rellenos con carne. 1ª ventaja: comíamos vegetales; 2ª, es una receta muy económica, pues emplea una cantidad mínima de carne picada, que no tiene por qué ser de un corte de primera. Una anécdota sabrosa: Mi hermano Omar -poco más de un año más chico que yo- nunca quería comer estos zapallitos. Un buen día, fue a almorzar a la casa de su padrino (hno. de papá) y la tía Ethel preparó "zapallitos rellenos". Omar (que era chiquito), volvió diciéndole a mamá que la tía había hecho unos zapallitos muy ricos y que él había pedido segunda vuelta. Mamá llamó a mi tía para preguntarle cómo los preparaba y ella le contó. Era la misma receta salvo porque mamá los gratinaba con queso y la tía le había puesto pan rallado. No puedo decirles la cantidad de veces que mi madre le recordaba esta historia a mi hermano. El complemento obligado: puré de papas.
Paso a paso
- 1
Voy a preparar la más sencilla de las versiones, que es también la más rápida. La receta se puede hacer en dos tiempos, de manera que se pueden cocinar los zapallitos a la mañana, por ejemplo, para rellenarlos a la noche. Procedimiento con zapallitos: Lavarlos y ponerlos a cocinar en poca agua hirviendo, como para que se ablanden un poco. 10' suele ser suficiente.
- 2
Sacar los zapallitos y dejar enfriar un poco; partirlos por la mitad. Retirar las semillas con una cuchara - reservar- y dejar los zapallitos boca abajo una 1/2 para que pierdan líquido.
- 3
Relleno: Picar la cebolla bien chiquito y rehogar en el aceite unos 3'. Otra cosa q me enseñó mi madre es que una receta se puede modificar si tienes a mano algo que le vendría bien: un poco de pimiento morron p.e.
- 4
Cuando esté, añadir la carne molida desmenuzada y salpimentar. Si se usa comino, agregar también ahora. Cocinar unos 7', revolviendo de vez en cuando.
- 5
Picar las semillas bien chiquito y dejar drenar un poco.
- 6
Mezclar la mitad del queso rallado, el huevo crudo batido y las semillas. Mezclar para homogeneizar. Agregar la carne.
- 7
Encender el horno a 180º. Colocar las mitades de zapallitos en una fuente horno-mesa y rellenar c/u hasta el borde. Si se quiere, se pueden cubrir con salsa blanca. Si no, solo espolvorear el resto del queso rallado. Cocinar unos 5' en la parte baja y luego subir para gratinar. Si tu horno tiene doble quemador, durante los primeros 5', cubre con papel de alumnio.
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