Mezclamos las semillas trituradas con el agua y dejamos reposar unos 5 minutos hasta que se forme un gel espeso. Reservamos. Mientras en otra taza preparamos un café con leche (frío) mitad y mitad. Yo usé leche vegetal de almendras porque le aporta un sabor extra. Al café con leche le ponemos las 3 cdas soperas de azúcar y mezclamos. También podemos agregar vainilla o canela. Ahora, en un bol, integramos el gel de semillas con el café con leche azucarado y aromatizado.

Ponemos a calentar una sartén o panquequera rociada con spray vegetal. Agregamos parte de la mezcla (poquita si hacemos panqueques o generosa para los hotcakes). Cocinamos de un lado hasta que haga burbujas en la superficie y se despegue fácilmente de la base. Damos vuelta y cocinamos del otro lado. Repetimos la operación con el resto de la mezcla.