Pelar y Cortar en cubos la remolacha. Cocinarlas durante 25 minutos.

Lo mismo hacemos con la papa, pero la cocinamos 15 minutos.

Una vez cocidas ambas las pasamos por el colador y esperamos a que se escurra toda el agua dejándola que repose y de paso se enfríe.

Lo pasamos a un bowl y realizamos el puré solo le agregamos la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Luego le hacemos un hueco al medio del puré y le agregamos el huevo.

Lo unimos y seguido le vamos colocando la harina de a poco hasta que quede una masa suave pero húmeda. (solo un poco). No le echen toda la harina a la vez.

Luego espolvoreamos la mesa y vamos agarrando de a poco la masa e ir amasandola hasta que no se pegue y tenga consistencia. (si se pega en la mesa o la sienten muy blanda, es porque le falta harina)

Una vez lograda empiezan a formar unos rollitos finos y largos de masa. Ahora cortamos los ñoquis aproximadamente de 2, 5cm, dejándolos en la mesa enhariranados para que no se peguen.

Luego los pasamos muy levemente por los dientes de un tenedor haciendo presión con el dedo pulgar para que luzcan como todos los conocemos.

Ponemos una olla grande con abundante agua y sal y cuando rompa el hervor colocamos los ñoquis a cocinar. Los devolvemos muy de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando los ñoquis comiencen a subir quiere decir que ya están listos.

Los colas y los servís con la salsa blanca tradicional pero a la cocción le agregas cebollitas de verdeo picadita y terminamos con queso rallado a gusto.

O lo pueden acompañar con la salsa que deseen.