Pasado ese tiempo, colocamos abundante aceite en una sartén, a fuego medio, para que las patatas no se frían, se deben hervir en aceite. En un bol colocamos los huevos, los mezclamos y echamos sal a gusto.

Una vez bien cocidas las patatas, a punto de desarmarse, echamos las cebollas picadas, de dos a tres minutos, retiramos las patatas y después de quitarle el aceite, las echamos en el bol con los huevos, mezclamos y a la sartén a fuego alto.