Polpette senza glutine di broccoli con cuore filante di formaggio

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Polpette senza glutine di broccoli con cuore filante di formaggio

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Ingredienti

4 persone
  1. 500 gBroccoli già cotti, lessati
  2. 100 gParmigiano reggiano grattugiato
  3. 2 cucchiaipangrattato per impasto + q.b. Per la panatura
  4. 2uova
  5. q.bSale
  6. q.bFormaggio (scamorza, Brie, Asiago o quello che preferite)

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Mettete i broccoli freddi in una ciotola e schiacciateli per bene con i rebbi di una forchetta.

  2. 2

    Aggiungete il parmigiano grattugiato, le due uova, il pangrattato, il sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (se troppo morbido aggiungete un altro cucchiaio di pangrattato).

  3. 3

    Tagliate il formaggio in piccoli cubetti. • Con l’impasto dei broccoletti fate delle polpettine con al centro il cubetto di formaggio.

  4. 4

    Mettete tutte le polpette in congelatore per 15 minuti per renderle più dure, dopodiché passatele nel pangrattato.

  5. 5

    Mettete tutte le polpette in una teglia con carta da forno e sopra aggiungete un filo di olio di oliva.

  6. 6

    Infornate il tutto a 180° per circa 17/20 minuti girandole due o tre volte

  7. 7

    Servite calde con formaggio cremoso o filante o fredde, saranno comunque squisite!

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