En una mesa de trabajo colocamos la harina tamizada en forma de corona, agregamos la manteca pomada la yema de huevo y comenzamos a integrar agregando de a poquito el agua tibia con la cucharadita de sal hasta formar un bollo liso. no se debe amasar demasiado. tapar con film o una bolsita de nylon y llevar a la heladera por 30 minutos.

Mientras la masa descansa cortamos finamente la cebolla en pluma, los portobellos y la espinaca.comenzamos salteando la cebolla junto a los hongos. luego incorporamos la espinaca cortada en crudo, una vez que la cebolla transparento agregamos la crema de leche. cocinamos hasta que la crema rompa en burbujas, retiramos del fuego, una vez frío el relleno incorporamos el queso crema y los 4 huevos previamente batidos.

Luego de haber dejado descansando la masa, armamos la tarta en el molde y la pre-cocinamos en horno fuerte a 200° dependiendo del horno que tengamos en casa por aproximadamente 10 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar y colocamos el relleno, por encima del relleno colocar el queso parmesano en láminas finas. llevar a horno y terminar la cocción por aproximadamente 20 minutos a horno de 180°. y listo, a disfrutar de este plato exquisito!