Verduras con brotes de mungo en salsa de soja
Rico y nutritivo, como plato único o para acompañar un pescado o carne.
Verduras con brotes de mungo en salsa de soja
Rico y nutritivo, como plato único o para acompañar un pescado o carne.
Paso a paso
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Para preparar los brotes en casa: Dejar una noche las alubias mungo en remojo con agua mineral o filtrada. Al día siguiente escurrir y dejar en una taza o recipiente tapado con un papel de cocina. Una vez al día volver a remojar un rato, escurrir y volver a colocar en el recipiente. Iréis viendo cómo van creciendo los brotes. Muy similares a los de soja. Muy ricos y nutritivos.
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Cortar en juliana la col de hoja y el pimiento. El brócoli en pequeños arbolitos. Trocear los champiñones y la zanahoria
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Saltear con AOVE en una sartén antiadherente las verduras mencionadas y troceadas. Cocinar al gusto. Yo no las dejo muy cocinadas, me gustan aldentes. Les hemos añadido la sal y las especias
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Añadir las semillas y rehogar junto con las verduras
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Cuando las verduras con las semillas estén casi hechas, añadimos una buena chorrada de salsa de soja y mezclamos bien para que cojan el sabor
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El siguiente paso es incorporar un buen manojo de espinacas y los brotes.
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Removerlo todo 3 o 4 vueltas para que coja el sabor. Yo lo retiro en cuanto la espinaca se queda un poquito blanda. Así los brotes están casi crudos con todos sus nutrientes.
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Y listo. Sólo o para acompañar un pescado o algo de carne. Muy rico 😋🤤
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