Hummus (pasta de garbanzos) varios gustos
Siempre que visité algún restaurante armenio ( o similar), elegi pasta de garbanzos... obviamente aprendí a hacerla... viaje a NZ... y descubro en los supermercados diversas variedades , siempre el garbanzo con algo más... así que mi heladera siempre tiene alguna de estas pastas... que deberían acompañar picadas saludables ... #micocina con H.
Hummus (pasta de garbanzos) varios gustos
Siempre que visité algún restaurante armenio ( o similar), elegi pasta de garbanzos... obviamente aprendí a hacerla... viaje a NZ... y descubro en los supermercados diversas variedades , siempre el garbanzo con algo más... así que mi heladera siempre tiene alguna de estas pastas... que deberían acompañar picadas saludables ... #micocina con H.
Paso a paso
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Dejar los garbanzos en remojo, me gusta mucho más de 12 hs. Hace más corta la cocción. Poner a hervir con un poco de sal y hoja de laurel. Yo a medida que se desprenden las cascarías voy sacándolas... si bien después al mixear será celulosa no más...
- 2
Al comprobar que estar cocidos y blando, retirar y colar. Yo guardo el agua de cocción. Mixear o procesar en caliente. Dejar enfriar. Para luego preparar cada tipo de hummus, que se elige.
- 3
Preparo los ajos, retirando el brote. Lo trituro y dejo en espera con aceite de oliva.
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Si no tengo la pasta de tahini, es el momento de preparar, mixeando sésamo tostado con un poco de agua. Yo prefiero comprar en una dietética. Dura mucho en heladera.
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Exprimo limón, y dejo el jugo para usar.
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Colocar en remojo los tomates secos.
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No tenía albahaca fresca en mi huerta... así que humedecí un rato antes la seca.. no es lo mismo pero bueno, no iba a salir solo por albahaca (probaré mezclando). Queso muy buena.
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Desmigajo el queso...
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La preparación es el mixeado básico, con ajo, limón, tahini, aceite de oliva. Después separo en porciones según el gusto. Y voy ajustando sabores. Si observo muy consistente utilizo el agua de la cocción. Sal y pimienta. También dejo un poco de ajo picado para agregar a la preparación que lo requiere.
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Tips: Es importante mixear y picar los elementos para después solo mezclar. Si lo mixeamos todo junto no se distinguen bien los diferentes sabores.
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El universo de sabores a partir de esto básico es enorme.
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Para guardar en heladera bien tapados.
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Lili -
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