Risotto de hongos
Paso a paso
- 1
Pelar y lavar la cebolla, el morrón y la zanahoria, píca las verduras bien chiquita en brunoise, cubos de 2 milímetros.
- 2
En una olla con un poco de aceite , ponla a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite incorpora las zanahorias dejar 3 minutos, ve removiéndola de vez en cuando. Agregamos el morrón y la cebolla a esta cocínala hasta que esté transparente, mientras preparas los champiñones.
- 3
Picar en trocitos los champiñones aunque procura que no sean muy pequeños ya que es un ingrediente que cocinado pierde mucho volumen. Hazlo a tu gusto. Reservar.
- 4
Incorpora los champiñones a la olla, condimentamos con sal y pimienta y cocínalos j5 minutos aproximadamente.
- 5
Ve calentando el caldo que vayas a utilizar ya que hay que ir echándoselo al risotto cada vez que sea necesario. Este debe estar prácticamente hirviendo o casi.
- 6
A continuación sube el fuego para que esté a temperatura alta y vierte el vino blanco. Mantén así el fuego para que se evapore el alcohol, tardará unos 2-3 minutos
- 7
Después de que evapore por el alcohol agregar el arroz y cocinarlo a fuego bajo. Agregar el caldo aproximadamente una taza y las veces que sea necesario cuando reduzca el líquido.
- 8
Una vez que hayan pasado 15 minutos si el arroz está blando lo debemos retirar del fuego, agregamos la manteca revolvemos bien Y por último el queso y está listo para servir.
- 9
Decoramos con albahaca fresca y listo 😉
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