Macarrones con base de merengue italiano y relleno de chocolate

Licuar el polvo de almendras con el azúcar glass hasta tener una textura fina

Empezar a montar la claras y agregar el jarabe en forma de hilo, después agregar azúcar (2) para secar un poco el merengue

Ya que esté listo el merengue, ir agregando el polvo de poco en poco en forma envolvente

Agregar el colorante y revolver, posteriormente agregar a una duya y colocar en la charola y dejar secar por 15 min, despuéshornear a 150 grados por 25 min

En lo que se hornea, en una cacerola colocar los 75ml de crema batida, ya que esté tibia agregar al chocolate y dejar enfriar

Ya que este diluido el chocolate con la crema, montar con la batidora

Para el capuchino poner a calentar la leche en una cacerola hasta que espume, después verter a una taza con el café, posteriormente con un globo batir para espumar