Estofado de res

Aguilar Hernández Karem Itzel
Aguilar Hernández Karem Itzel @CookyMonster

#cocinamexicanaUTVCO platillo tradicional mexicano

Estofado de res

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Ingredientes

1 hora 45 minutos
4 raciones
  1. 20pasas
  2. 10almendras
  3. 1/2 rajacanela
  4. 15 grajonjolí tostado
  5. 1 cdaorégano
  6. 2clavos de olor
  7. 2pimienta gordas
  8. 8galletas María
  9. 1 ramaperejil
  10. 1/2 cabezaajo
  11. 1/2cebolla
  12. 1/2 kgmiltomate
  13. 1hígado de pollo cocido
  14. 3aceitunas sin hueso
  15. 1/2 tazaazúcar
  16. c/naceite
  17. Caldo de res
  18. 1/2 kgcostilla de res
  19. 1/2cebolla
  20. 1/2 cabezaajo
  21. al gustosal

Paso a paso

1 hora 45 minutos
  1. 1

    Por un lado se pone a hervir el miltomate con abundante agua, aparte poner a hervir la carne de res con la cebolla, el ajo y un poco de sal.

  2. 2

    Mientras se cocina lo anterior, se fríen las galletas junto con las almendras. Reservamos.

  3. 3

    Asamos el ajo y la cebolla, en mi caso lo hice directamente en la lumbre de la estufa, se puede apoyar de unas pinzas para no quemarse, una vez teniendo esta consistencia reservamos.

  4. 4

    Una vez cocido el miltomate, lo pasamos a la licuadora junto con las galletas y las almendras fritas, el ajo y la cebolla asados, la canela, las pasas, el ajonjolí tostado, el orégano, el clavo y la pimienta, la rama de perejil, las aceitunas y el hígado de pollo cocido. Licuamos perfectamente hasta incorporar todos los ingredientes.

  5. 5

    En una olla ponemos un chorrito de aceite, una vez caliente agregamos la mezcla anterior, y revolvemos constantemente. Se le agregan 3 tazas del caldo de res y el azúcar.

  6. 6

    Se deja hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.

  7. 7

    Una vez esta acabado pasamos a montarlo, en mi caso lo acompañé con un puré de papa.

  8. 8

    Listo, a disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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