Lombarda encurtida
La lombarda en vinagre es un pickle muy común en Inglaterra y el otro día, como estamos en temporada de lombardas, pues decidí hacerlo. Es muy sencillo y está riquísimo como guarnición para quesos, embutidos, carne y pescado. Se puede guardar durante semanas en la nevera (aunque, si te gustan los encurtidos tanto como a mí, no creo que dure tanto 😉). Estas cantidades dan para llenar 2 tarros con capacidad de 700ml cada uno.
Lombarda encurtida
La lombarda en vinagre es un pickle muy común en Inglaterra y el otro día, como estamos en temporada de lombardas, pues decidí hacerlo. Es muy sencillo y está riquísimo como guarnición para quesos, embutidos, carne y pescado. Se puede guardar durante semanas en la nevera (aunque, si te gustan los encurtidos tanto como a mí, no creo que dure tanto 😉). Estas cantidades dan para llenar 2 tarros con capacidad de 700ml cada uno.
Paso a paso
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Cortamos la lombarda en juliana y también las cebollas en juliana, lo más fino posible. Ponemos en una olla todos los ingredientes, excepto la lombarda y jengibre, sobre un fuego moderado. Mientras se calienta, pelamos el jengibre y lo cortamos en rodajas súper finas - cuánto más finas mejor. Cuando esté hirviendo la mezcla en la olla, agregamos las rodajas de jengibre y lo dejamos hervir durante 2 minutos. Apagamos el fuego y sacamos la hoja de laurel.
- 2
Echamos la lombarda dentro y la removemos para que se empape. Ponemos unos trozos de piel de limón en cada tarro.
- 3
Y con la ayuda de un cucharón llenamos los tarros. Una vez enfriada la mezcla, cerramos los tarros y guardamos en la nevera.
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