Pan de Leche
Estos pancitos súper tiernos e increíblemente esponjosos, son ideales para la hora del mate o la merienda. Podes comerlos solos, con fiambre y hasta con mermelada. #festival
Pan de Leche
Estos pancitos súper tiernos e increíblemente esponjosos, son ideales para la hora del mate o la merienda. Podes comerlos solos, con fiambre y hasta con mermelada. #festival
Paso a paso
- 1
Preparar la esponja, colocando la levadura en un bowl con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar espumar por 15'. Tiene que hacer una espuma. (Sino hace espuma, es porque la levadura estaba fea, y tienen que volver a preparar el fermento)
- 2
Formar una corona con la harina. Dentro de la corona colocar el azúcar, huevos, esencia de vainilla y levadura. Alrededor de la corona agregamos la pizca de sal. Disolver los ingredientes.
- 3
Formar un bollo liso y homogéneo. Acá se viene la parte que parece un poco complicadita, pero no lo es. Abrimos el bollo y vamos agregando de a poco en trocitos pequeños la manteca a temperatura ambiente (pomada). Va a parecer que la masa te va quedar súper pegajosa, pero seguí y seguí amasando con mucha paciencia que ya te va a quedar súper linda y tierna tu masa. El secreto está en el amasado.
- 4
Una vez que terminamos de integrar la manteca y formamos un bollo liso. Enpolvoreamos el bowls con un poco de harina y llevamos a leudar tapado con repasador o una bolsita por aproximadamente 30' a 1 hora.
- 5
Amo está masa, no puedo creer lo linda que me queda. (creo que es una de las masas que mejor me sale 🤭). Ahora trato de que la masa me quedé cuadrada o rectangular y corto un pedazo de masa. Hacer un chorizo y cortar con la mano (no desgarrar). (tomar la medida de 3 dedos de largo para cortar los bollos y queden del mismo tamaño).
- 6
Bollar y luego darles una forma alargadita o redondita haciéndolos rodar sobre la mesada. Luego colocar en una placa previamente precalentada a 190° de 15 a 20 minutos. Con el dedo ayudo a la unión, para que queden todos juntitos y conserven la humedad. Tapar y dejar leudar 30' y pincelar con huevo. Llevar a horno por 15 a 20 minutos a horno medio, casi fuerte.
- 7
Lo podemos comer solitos ya que su sabor y su aroma es increíble o también podemos comerlos con fiambre.
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Enrique Leguizamon
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