Comenzamos haciendo un arenado con la harina, el azúcar, la manteca bien fría y la ralladura de naranja (también podría ser limón). Luego agregamos el huevo y la yema y unimos bien contra la mesada o paredes del bowl, es importante que NO se amase porque sino activamos el gluten. La técnica es apretar la masa básicamente.

Para el relleno vamos a integrar la ricota (yo usé magra porque solo había esa, la común sirve también!) Con el huevo y el azúcar, yo le agregué 1/2 cdita de esencia de vainilla.

Una vez que la masa esté fría forramos una tartera enmantecada y agregamos el relleno emparejandolo bien. Sobre la ricota espolvoree dos cucharadas de azúcar común. Y con la clara que sobró de la masa pincelé los bordes de la misma para que se doren mejor. Llevar a horno precalentado 180° aprox durante 40'/50' hasta que los bordes estén bien dorados y la ricota esté levemente dorada, apenas nada.

Recomiendo comerla bien fría así que una buena opción es cocinarla de un día para el otro o en la mañana para disfrutarla a la tarde/noche. Re rápida está rica opción 🏵️