Torta de chocolate con crema, frutillas y ganache
Torta básica de chocolate que sirve para cualquier cobertura. Es un bizcocho húmedo. Igual para cobertura de ganache o fondant.
Si se prepara sin el chocolate en polvo, queda una torta básica de vainilla.
Torta de chocolate con crema, frutillas y ganache
Torta básica de chocolate que sirve para cualquier cobertura. Es un bizcocho húmedo. Igual para cobertura de ganache o fondant.
Si se prepara sin el chocolate en polvo, queda una torta básica de vainilla.
Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 180 ºC
- 2
Enmantecar 2 moldes de 20 cm de diámetro
- 3
Colocar en un recipiente, la leche junto con el vinagre o el limón. Mezclar y reservar
- 4
Batir la manteca hasta que esté bien cremosa y luego agregar el azúcar. Batir hasta que esté cremosa y aclare su color.
- 5
Agregar los huevos y las yemas de a uno y batir. Agregar la vainilla. Batir.
- 6
En un bowl aparte, cernir la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.
- 7
Agregar 1/3 de la mezcla de los secos encima del batido de la manteca. Batir.
- 8
Agregar la mitad de la mezcla de la leche con el vinagre (ya tiene que estar con aspecto cortado). Batir.
- 9
Agregar 1/3 de la mezcla de los secos. Batir. Luego agregar la otra mitad de la leche. Batir. Por último agregar el 1/3 restante de los secos y batir. Queda como un mousse.
- 10
- 11
Verter sobre los moldes (cuidar para que quede la misma cantidad en ambos).
- 12
Llevar a horno precalentado durante 25 min o hasta que pinchen y salga el palito seco.
- 13
Dejar enfriar y luego cortar cada bizcocho con cuchillo de serrucho para rellenar capas más finas.
Se pueden guardar en heladera envueltos en film durante 4 o 5 días y rellenar el día antes del evento.
- 14
Para el ganache, colocar la crema de leche en una cacerolita y llevar a fuego lento. Antes de que hierva, apagar el fuego y verter el chocolate cobertura en gotas. Mezclar y dejar enfriar.
- 15
- 16
Para el relleno, yo batí crema vegetal tipo chantilly y mezclé con frutillas cortadas.
- 17
Colocar una capa del bizcocho en una bandeja. Colocar crema a gusto y colocar la siguiente capa. Repetir hasta terminar las capas. Presionar con la mano cada capa para lograr que quede lo más derecho posible. Con una espátula, emparejar los bordes.
- 18
- 19
Para cubrir, el ganache tiene que estar con una consistencia cremosa.
- 20
Con ayuda de espátulas comenzar a cubrir.
- 21
Para que quede más liso, lo ideal es tener una espátula de metal que puedan sumergir en agua caliente para que se caliente la espátula y corrija las imperfecciones del ganache. Se coloca agua hirviendo en una bandeja, se sumerge la espátula unos segundos. Se retira del agua, se seca con paño y se pasa por los bordes retirando excesos y alisando el ganache.
- 22
Con crema en una manga se puede decorar a gusto y finalizar con frutillas.
- 23
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