Medialunas sin manteca con técnica Tangzhong
Ésta espectacular receta es de Gaby. Ya he probado otras recetas de ella y todas han sido infalibles. Se las recomiendo realmente.
Ya había utilizado ésta técnica en un pan integral que resultó fabuloso, entonces imaginé con las medialunas tenía que resultar estupendo!!! Y no me equivoqué.
#yoentreno
Medialunas sin manteca con técnica Tangzhong
Ésta espectacular receta es de Gaby. Ya he probado otras recetas de ella y todas han sido infalibles. Se las recomiendo realmente.
Ya había utilizado ésta técnica en un pan integral que resultó fabuloso, entonces imaginé con las medialunas tenía que resultar estupendo!!! Y no me equivoqué.
#yoentreno
Paso a paso
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Tangzhong: Colocar en una cacerola la harina y la leche. Mezclamos y revolvemos constantemente hasta obtener una especie de crema densa. Reservamos
- 2
En la batidora colocamos el resto de los ingredientes y con el accesorio de la lira mezclamos. Luego agregamos el Tangzhong y seguimos batiendo. (Puede realizarse en la mesada, sin la batidora)cuando la masa se despega de las paredes del bol estaría lista.
- 3
Tapamos con papel film y llevamos a un lugar cálido para que leude. Una vez que leudo desgasificamos y con un palote aplanamos en forma rectangular. Con un cornet o cuchillo realizamos triángulos.
- 4
Tomamos de la parte más ancha y comenzamos a enrollarlo hasta darle la forma de medialunas. Las disponemos sobre una placa levemente aceitada. Pincelamos con huevo batido. Horneamos a 200° hasta que estén doraditas.
- 5
- 6
También hice rellenas de queso. La receta es la misma. Lo único que tiene de diferencia es que le coloque un trocito de queso en la parte más ancha e hice unas aberturas sobre sobre la más angosta. Pinté con huevo patido.
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Es una receta fabulosa. A todos les encantó. Ya había hecho medialunas de manteca y son verdaderamente deliciosas. Está técnica permite que la miga quede bien aireada sin necesidad de tanta materia grasa.
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