Pantrucas
Mi suegra nos hace pantrucas cuando viene o vamos de visita, a mí me encantan, es un plato chileno que conocí por viña del mar, y REconocí y disfruté siempre por la zona de la quinta región de mi #chilelindo , porque por estos lados sureños, no es tan popular como allá. Una delicia de plato, debe haber mil versiones, porque yo misma he probado distintas, pero acá les presento la mía con los consejos de mi suegra querida.
Pantrucas
Mi suegra nos hace pantrucas cuando viene o vamos de visita, a mí me encantan, es un plato chileno que conocí por viña del mar, y REconocí y disfruté siempre por la zona de la quinta región de mi #chilelindo , porque por estos lados sureños, no es tan popular como allá. Una delicia de plato, debe haber mil versiones, porque yo misma he probado distintas, pero acá les presento la mía con los consejos de mi suegra querida.
Paso a paso
- 1
Llevar a fuego alto una olla con la carne, un trozo de zapallo, el ajo y cebolla con abundante agua fría a cocinar por unos 30 minutos. Colar el caldo y reservar. Retirar los cortes de carne y sacar el hueso y picar bien la carne e incorporarla a la olla con el caldo. El trozo de zapallo que hirvió junto al caldo picarlo y añadirlo al caldo escurrido.
- 2
Ahora, pelar y picar las papas en cubos pequeños, pelar y rallar la zanahoria y ambas añadirlas al caldo. Poner la olla a fuego medio para que comience a calentar y colocar sal a gusto.
Mientras, preparar la masa, mezcla la harina con el orégano y la sal, incorporar con los dedos el huevo e ir añadiendo poco a poco agua hasta formar una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Reposar.
- 3
Cuando hierva el caldo con la carne y las verduras, estar atentos a la cocción de las papas, una vez que estén al dente, incorporar los porotitos verdes congelados y dejar que vuelva a hervir, bajar el fuego al mínimo.
Ahora, estirar la masa dejándola bien fina, cortar tiras parejas del mismo grosor, y luego cuadrados para formar las pantrucas.
- 4
Ir añadiéndolas a la olla para que se cocinen, que hierva bien el caldo y cuando floten están cocidas, ir revolviendo y añadiendo poco a poco hasta incorporarlas todas.
Servir bien calentito y a disfrutar!
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