Relleno saludable para empanadas!

Valeria Vega
Valeria Vega @cook_vale7887

Las empanadas, además de ser una deliciosa comida tradicional, a mi familia le encanta!... Tengo diabetes tipo 2 y no quería dejar de compartirlas con ellos, entonces comencé a hacer un relleno saludable. Comencé haciéndolo para mí sola y ahora les gusta a todos!... Usando la imaginación, le pueden dar su toque personal!!! 😊

Relleno saludable para empanadas!

Las empanadas, además de ser una deliciosa comida tradicional, a mi familia le encanta!... Tengo diabetes tipo 2 y no quería dejar de compartirlas con ellos, entonces comencé a hacer un relleno saludable. Comencé haciéndolo para mí sola y ahora les gusta a todos!... Usando la imaginación, le pueden dar su toque personal!!! 😊

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Ingredientes

1 hora aprox.
2 docenas
  1. 1 atadoy medio de acelga
  2. 1morrón
  3. 4huevos
  4. 1 kgcebolla (aprox)
  5. Pimentón ahumado (o el dulce), orégano
  6. Sal
  7. Aceite/ agua
  8. 350 grQueso fresco

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    Rehogar el morrón y la cebolla (previamente cortado bien chiquito) en un poquito de aceite o en agua.

  2. 2

    Lavar muy bien la acelga y cortarla bien fina. De a poco se va agregando a la cebolla y el morrón.

  3. 3

    Ponerle las especias. Yo le puse el pimentón ahumado, orégano y sal.

  4. 4

    Dejar cocinar hasta que las hojas de acelga se tiernicen. Si lo cocinan tapado, quedará jugosa la preparación.

  5. 5

    Por último, dejarlo enfriar y agregarle los huevos duros.

  6. 6

    Cuando armo las empanadas, le pongo unos pedacitos de queso fresco y a cocinar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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