Gravlax de salmón
Paso a paso
- 1
Tendremos nuestra mise en place del gravlax listo.
- 2
Lo primero que haremos será sacar el jugo de nuestros limones y cortar nuestro eneldo.
- 3
Después en nuestro recipiente con toda nuestra sal, agregamos el eneldo, la pimienta, los clavos y el azúcar e incorporamos todo.
- 4
Pondremos un plato o recipiente a ocupar envuelto en plástico vitafilm, encima de este pondremos una cama de la sal con nuetsras especias.
- 5
Pondremos encima nuestro salmón.
- 6
Lo cubrimos muy bien de sal por la parte de arriba.
- 7
El jugo de limón lo juntamos con el vodka y eso lo vertemos en nuestro salmón. Lo tapamos muy bien con plástico e irá al refrigerador.
- 8
Pasadas las 24 horas lo que haremos será sacar del refrigerador.
- 9
Lo siguiente será quitarle la sal del salmón de ambos lados.
- 10
Y verter en un bowl todo el jugo de limón del plato.
- 11
La parte del salmón que estaba hacia arriba lo pondremos para abajo.
- 12
Lo volvemos a cubrir de sal y verter el jugo de los limones. Nuevamente va a el refrigerador.
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Al 2 día ya estará nuestro gravlax, lo que haremos será quitar el excedente de sal y enjuagarlo muy rápido, para después cortarlo en tiras.
- 14
Cortamos también nuestro pepino en medias lunas
- 15
Nuestro croissant lo cortamos a la mitad e irá a dorarse en u sartén.
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Pondremos en el croissant untado con mayonesa y mostaza, la cebolla, el aguacate, pepino, la espinaca, y el gravlax y listo.
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