Paso a paso
- 1
Empezamos por el caramelo, en un molde metálico, colocado directamente al fuego o a baño María. Colocar los 3/4 de taza de azúcar de a poco. Con una cuchara de madera revolver, a medida que se va derritiendo le vas agregando el azúcar. Dejar cocinando hasta que esté dorado claro. NO AGREGAR AGUA
- 2
Una vez obtenida la consistencia deseada, esparcirlo por el molde, por la base, paredes, cubriendo todo con el caramelo y dejar que se enfríe. Es muy importante que cubra todo el molde con el caramelo, así el budín queda perfecto.
- 3
Mientras se enfría el caramelo, corta el pan en trozos pequeños y remojalos en la mitad de leche (400 centímetros cúbicos), que esté tibia. Este es el paso más importante para que el budín salga blando.
Si ves que necesitas más leche para cubrir bien todo el pan agrégale más
- 4
Mientras el pan se ablanda con la leche tibia. Aparte mezcla los huevos, con el azúcar y el resto de la leche que te quedó y la ralladura de limón o un chorrito de esencia de vainilla.
- 5
Incorpora la mezcla al pan remojado y revolve bien
- 6
Coloca toda la preparación en el molde anteriormente caramelizado. El caramelo a esta altura debe estar frío y sólido. Precalienta el horno a 180 °
- 7
Hornea el budín de pan a fuego medio sobre una placa de horno más o menos honda y agraga agua en la placa hasta alcanzar aproximadamente la mitad del molde. Hornéalo a baño María durante 1 hora aprox. Depende el horno algunos tardan más. Yo lo dejo un poquito más de una hora (75min)
- 8
Deja que se enfríe y desmóldalo. Y a disfrutar!!
- 9
Podes acompañarlo con crema, dulce de leche, chocolate fundido, helado de vainilla
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