Huaraches con bistec
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Un clásico de la cocina mexicana que pareciera sencillo pero tiene un cierto grado de dificultad
#TIP
#Antojitos
#carne
Huaraches con bistec
Un clásico de la cocina mexicana que pareciera sencillo pero tiene un cierto grado de dificultad
#TIP
#Antojitos
#carne
Paso a paso
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Ante todo hay que hacer los huaraches ya sea con masa o preparando la masa con harina Minsa o Maseca a una taza le ponemos una cucharadita de Royal y agua tibia necesaria y vamos tomando porciones y las hacemos como un cilindro y las ponemos en la tortilladora entre dos plásticos, la prensamos a que quede gordito y la ponemos en el comal a que se cueza de un lado y del otro, las vamos sacando y utilizando dos dedos de la mano les vamos pellizcando y formando una orillita alrededor
- 2
Uno o 2 bisteces o fajitas de res los picamos en cuadritos pequeños, les ponemos sal y/o ablandador* y reservamos
Para la salsa ponemos a hervir 3 tomates verdes (los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde y cuando cambien de color los molemos con una cucharadita de consomé y los regresamos a la ollita.
Aparte necesitamos frijoles refritos y queso fresco o añejo rallado.
- 3
Ahora sí: ponemos en un sartén con aceite a freír por ambos lados nuestros huaraches y los sacamos en un platón.
Les untamos frijoles refritos, enseguida salsa verde.
Los bisteces los ponemos a freír en un poco de aceite a que no estén rosas y los repartimos por encima de los huaraches y finalmente por encima les ponemos un poco de queso.
Servirlos con unos limones al lado para ponerle a la carneSon deliciosos.
- 4
TIP: Si no tienen ablandador les ponen bicarbonato y éste ablanda totalmente la carne Este es uno de los secretos de la cocina china que aprendí en un estupendo curso que tomé : The Science of Gastronomy en The Hong Kong University of Science and Technology - HKUST
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Comentarios (4)
Tienes toda la razón que los huaraches de bistec tienen su ciencia! Gracias por compartir, como siempre, tan generosamente! Un abrazo grande!