Carrilleras ibéricas en salsa de zanahorias
Ptega @ptega
Vamos con una receta sencilla, aunque lleva su tiempo, con un sabor excelente y en la que la carne queda muy blandita y jugosa.
Carrilleras ibéricas en salsa de zanahorias
Vamos con una receta sencilla, aunque lleva su tiempo, con un sabor excelente y en la que la carne queda muy blandita y jugosa.
Paso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos bien nuestras carrilleras retirando la grasa y la telilla. Cortamos en juliana la cebolla y en dados los pimientos. Pelamos y troceamos las zanahorias en rodajas.
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Salpimentamos las carrilleras y ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
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En esa misma cazuela echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y dejamos al fuego 10 minutos.
- 4
Añadimos la salsa de tomate y el estragón y cocinamos a fuego medio-lento unos 15 minutos. Incorporamos las carrilleras y dejamos cocinar 10 minutos.
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Vertemos el caldo y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y media y dos horas hasta que las carrilleras estén tiernas.
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Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos la salsa al fuego y cuando rompa a hervir agregamos las carrilleras y cocinamos a fuego lento 15 minutos.
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Ya tenemos nuestro plato listo, lo podéis acompañar con unas patatas o simplemente con un buen trozo de pan para mojar. Yo hice más salsa de la cuenta que la congelé, va ideal para un arroz o cualquier carne. Espero que os guste!!
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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