Berenjenas parmesanas
Paso a paso
- 1
Cortar en rodajas las berenjenas y desflemarlas con sal por 10 min, posteriormente secarlas
- 2
Freír las rodajas de berenjena en aceite de oliva y secarlas con papel
- 3
Para la salsa concasse: freír ajo y cebolla finamente picada en aceite de oliva hasta que quede traslúcida
- 4
Agregar el case de tomate (corte jardinera de tomate) tip: hacer una cruz en el tomate y meter al agua hirviendo por minuto y medio y posteriormente pasar por agua con hielo para quitar la cáscara más fácil) (no ocuparemos las semillas, solo la pulpa)
- 5
Agregar el puré de tomate y esperaremos a que espese un poco para agregar los condimentos al gusto excepto la albahaca
- 6
Una vez que tenga buena consistencia ahora si agregamos abundante albahaca cortada en shifone
- 7
Seguimos condimentando al gusto hasta que tenga el sabor que queremos
- 8
Ponemos las rodajas acomodadas en escalones en una charola y encima la salsa de tomate preparada
- 9
Agregaremos el queso parmesano encima junto con otro poco de albahaca y horneamos a 180º hasta que se gratine bien todo
- 10
Sacamos, agregamos un poco más de queso parmesano rallado y listo
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