Asado paraguayo a la olla🇵🇾
... Tenía ganas de viajar por el mundo, llamé a mi sartén voladora y le pedí que me llevará donde ella quisiera... y nuevamente ¡nos fuimos a recorrer las cocinas del mundo! esta vez, me llevó a un país cuya gastronomía, debo reconocer que no conocía ¡ Paraguay! y me llevé una gran sorpresa porque de verdad, tienen una gastronomía muy interesante y variada que pienso ir probando poco a poco y obviamente, compartiéndola con todos ustedes.
En esta ocasión, elegí el asado a la olla, por dos razones... porque es una preparación sencilla, con ingredientes que todos tenemos y muy similar a la que preparamos en Chile, pero con la sazón diferente que le da la salsa de soja y el limón y esa diferencia es justamente lo que quería probar... ¿el resultado?... ¡una carne, blanda, jugosa y muy sabrosa! cómo para seguir preparándola habitualmente.
Dicho lo anterior, dejo la mesa servida y reitero mis felicitaciones a los ricos sabores y saberes culinarios de Paraguay🇵🇾
Asado paraguayo a la olla🇵🇾
... Tenía ganas de viajar por el mundo, llamé a mi sartén voladora y le pedí que me llevará donde ella quisiera... y nuevamente ¡nos fuimos a recorrer las cocinas del mundo! esta vez, me llevó a un país cuya gastronomía, debo reconocer que no conocía ¡ Paraguay! y me llevé una gran sorpresa porque de verdad, tienen una gastronomía muy interesante y variada que pienso ir probando poco a poco y obviamente, compartiéndola con todos ustedes.
En esta ocasión, elegí el asado a la olla, por dos razones... porque es una preparación sencilla, con ingredientes que todos tenemos y muy similar a la que preparamos en Chile, pero con la sazón diferente que le da la salsa de soja y el limón y esa diferencia es justamente lo que quería probar... ¿el resultado?... ¡una carne, blanda, jugosa y muy sabrosa! cómo para seguir preparándola habitualmente.
Dicho lo anterior, dejo la mesa servida y reitero mis felicitaciones a los ricos sabores y saberes culinarios de Paraguay🇵🇾
Paso a paso
- 1
Organizar los ingredientes señalados. Calentar un chorrito de aceite a fuego alto y dorar la carne por ambos lados.
- 2
Una vez dorada la carne, bajar a potencia media el fuego, agregar el ajo, la cebolla y la zanahoria, mezclar y rehogar unos 4 minutos. Añadir el vino.
- 3
Agregar la salsa de soja. Hervir 2 minutos contados desde el punto de ebullición de los líquidos. Añadir las hojas de laurel y el agua suficiente para cubrir completamente los trozos de carne.
- 4
Tapar la olla y cocinar durante 40 a 60 minutos a fuego medio cuidando que el líquido se reduzca sin que se evapore completamente, si así sucediera, agregar un poco más de agua. Transcurrido la mitad del tiempo señalado, verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario (recuerden que la soja es salada, por lo que recién en este puto se verifica y corrige la sazón). Cuando la carne esté tierna y el líquido se haya reducido formando una salsa, añadir el jugo de limón, mezclar.
- 5
Continuar la cocción por 2 o 3 minutos y retirar del fuego. Servir con el acompañamiento que se desee.
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