Niños envueltos en hojas de parra
#cuentaregresiva
#micalendario
Desde marzo que tenía la receta de @zubito guardada esperando que llegara la primavera para que mi parral diera hojas y ya me había olvidado, hasta que revisando las recetas guardadas la encontré.
No son difíciles de hacer, se debe tener paciencia en el armado de todos los rollitos, pero vale la pena probarlos.
Es un plato de medio oriente y cada país tiene su versión.
Niños envueltos en hojas de parra
#cuentaregresiva
#micalendario
Desde marzo que tenía la receta de @zubito guardada esperando que llegara la primavera para que mi parral diera hojas y ya me había olvidado, hasta que revisando las recetas guardadas la encontré.
No son difíciles de hacer, se debe tener paciencia en el armado de todos los rollitos, pero vale la pena probarlos.
Es un plato de medio oriente y cada país tiene su versión.
Paso a paso
- 1
Como el relleno va en crudo, al arroz lo ponemos en remojo por 15 o 20 minutos en agua caliente con una cucharada de sal gruesa. Luego lo escurrimos y lo dejamos en remojo en agua fría hasta que se enfríe bien.
- 2
Las hojas de parra elegimos las que estén bien sanas, que sean las más claras y de tamaño mediano. Las lavamos bien, yo las dejé 10 minutos en remojo en agua tibia con chorro de vinagre de manzana. Luego enjuagamos y escurrimos.
- 3
Ponemos la carne en un bol, añadimos el arroz escurrido, sal, todos los condimentos elegidos y mezclamos.
- 4
Añadimos los 150 ml. de agua y amasamos un poco con la mano hasta que quede todo unido. Debe despegarse fácilmente de las manos.
- 5
Extendemos las hojas de parra en la mesada con la parte de "atrás" hacia arriba, como se ve en la primer foto. Los tallos se cortan bien contra la hoja. Hacemos un rollito de relleno, lo ponemos bien contra el borde y comenzamos a doblar y enrollar cada hoja tal como se muestra en las otras dos fotos. Tratando de que quede bien ajustado.
- 6
Los ponemos ordenadamente en una olla y cada capa la ponemos en el sentido contrario a la de abajo.
- 7
Ponemos una cucharada de sal gruesa y agua caliente hasta cubrir, colocamos un plato encima para que haga peso y no floten al comenzar a hervir. Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompe hervor y luego bajamos a mínimo, por 30 a 40 minutos. Probamos uno antes del tiempo para saber si están bien cocidos.
- 8
Cuando apagamos el fuego escurrimos el agua que haya quedado. Los míos quedaron bien armados y compactos.
Nosotros los comimos con las papas al pesto que publiqué anteriormente.
Que disfruten!
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