Mi shot de suspiro limeño
Un postre delicioso en el tamaño perfecto ideal para una mesa de postres
Mi shot de suspiro limeño
Un postre delicioso en el tamaño perfecto ideal para una mesa de postres
Paso a paso
- 1
Primero debemos lavar los huevos y los tarros por fuera.
Luego separamos yemas de claras y reservamos - 2
Abrir los tarros y vaciar su contenido en una olla, agregar las yemas y con ayuda de una cuchara de madera incorporar bien los ingredientes, poner a fuego lento, sin dejar de revolver cocinar hasta que tome consistencia de manjar, para asegurar que está en el punto correcto, sobre un plato poner un poco de la mezcla y pasar el dedo por el centro y si ambas partes no se juntan, está listo.
- 3
En 12 vasos individuales de 80cc vaciar la mezcla en partes iguales, mientras se enfría y cuaja preparar el merengue italiano
- 4
En una olla, añade el azúcar y el agua sin mezclar, cocina a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118 ºC. Si no tienes un termómetro, lo ideal es contar 10 minutos aproximadamente. Cuando veas que el almíbar comienza a burbujear, retíralo del fuego.
- 5
Mientras se está haciendo el almíbar, bate las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios no estén sucios, pues esto podría dañar el merengue.
- 6
Cuando el almíbar esté listo, añádelo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y obtengas un merengue suave y brillante.
- 7
Finalmente poner el merengue sobre los vasos y espolvorear con canela molida.
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