Tortitas negras
En general cuando uno come facturas en una reunión, con amigos, familia, compañeros de trabajo, etc, casi siempre las tortitas negras, quedan relegadas, jamás me voy a explicar porqué, ya que a mí me encantan, tal es así que pensé en hacerlas, así que recurrí a los videos de Matu Chavero y manos a la obra!
Tortitas negras
En general cuando uno come facturas en una reunión, con amigos, familia, compañeros de trabajo, etc, casi siempre las tortitas negras, quedan relegadas, jamás me voy a explicar porqué, ya que a mí me encantan, tal es así que pensé en hacerlas, así que recurrí a los videos de Matu Chavero y manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Poner en un bowl los 500 gr de harina, mezclada con la sal
- 2
Volcamos la mezcla sobre la mesada, haciendo un hueco en el centro
- 3
Le agregamos el azúcar
- 4
Siempre en el centro, también la levadura desgranada
- 5
Le agregamos la manteca pomada
- 6
De a poco y desde el centro, vamos integrando los ingredientes, mientras le agregamos el agua, que tiene que estar tibia, de a poco.
- 7
Con cuidado de que no se nos escape el agua, vamos amasando de a poco, todo por unos 5' hasta que se nos forme un bollo liso y que no se nos pegue en las manos.
- 8
Llevamos el bollo a un bowl, lo tapamos y dejamos descansar por 30'
- 9
Pasados los 30' llevamos nuevamente a la mesada el bollo y lo vamos desgasificando con los dedos.
- 10
Con un palo de amasar, lo vamos estirando, hasta que quede de un espesor aproximado de 1 cm o un poco más.
- 11
Con un cortador de aproximadamente 7cm (yo usé un vaso) vamos cortando y formando las tortitas.
- 12
Enmantecamos una fuente, yo usé una muy grande, tenemos que tratar de que nos entren 12 tortitas y sobre un poco de espacio.
- 13
Con el sobrante de los cortes, colocamos en los bordes de la fuente, en los espacios libres, acomodamos las tortitas en forma de panal
- 14
Espolvorear con harina sobre las tortitas
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Con un pincel, retiramos el excedente, la idea es justamente que esa harina, caiga sobre la fuente.
- 16
Pintamos con agua las tortitas y las espolvoreamos con azúcar negra.
- 17
Tapamos con un repasador en un lugar cálido y las dejamos leudar hasta que dupliquen su tamaño.
- 18
Mientras mezclamos el azúcar negra con la harina (25 gr) hasta que quede más o menos de un color marrón clarito
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Destapamos las tortitas y le tiramos toda el azúcar negra por encima, aunque parezca mucha.
- 20
Llevamos a horno precalentado de 160° por unos 30'
- 21
Sacamos del horno y sin que se enfríen del todo, las sacamos de la fuente, con cuidado de que no se peguen entre sí.
- 22
Dejamos que se enfríen y a disfrutar!
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Tere Cespedes -
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