Gratinado de calabaza con verduras

lucry
lucry @Socorrito2
León de los Aldama, Guanajuato, México

Las calabazas son muy grandes, para optimizarla esta deliciosa receta que logre entre las revistas que he coleccionado desde mi juventud.

Gratinado de calabaza con verduras

Las calabazas son muy grandes, para optimizarla esta deliciosa receta que logre entre las revistas que he coleccionado desde mi juventud.

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Ingredientes

2 hrs.
6 raciones o más
  1. 2papas hervidas para puré
  2. 1/2 vasosalsa de soya
  3. 100 grqueso para fundir rallado
  4. 2jitomates para hacer salsa
  5. 1/2cebolla para hacer salsa
  6. 1 dienteajo para hacer salsa
  7. 1 tazagarbanzos cocidos
  8. 500 grcalabaza cortada en dados
  9. 1pimiento rojo cortado en dados
  10. 3zanahorias cortada en dados
  11. 1berenjena chica, rebanada y remojada por 20 min en agua salada, cortada en dados
  12. 1cebolla
  13. 1/2 cucharaditaOrégano
  14. Sal y pimienta, mantequilla, aceite de oliva

Paso a paso

2 hrs.
  1. 1

    Preparar con las papas hervidas, la mantequilla y sal, un puré

  2. 2

    Asar los jitomates, la cebolla y el ajo y licuar con 1 vaso de agua y sal
    para lograr una salsa

  3. 3

    Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté blanda; agregar las verduras cortadas en dados

  4. 4

    Freír por unos 10 min a fuego suave

  5. 5

    Verter la salsa de soya y cocer a fuego suave, por 10 min más

  6. 6

    Agregar los garbanzos escurridos y sazonar con sal y pimienta

  7. 7

    Colocar las verduras en un refractario para horno, cubrir con el puré de papas y espolvorear con queso rallado.

  8. 8

    Gratinar a horno fuerte. Yo en el horno de microondas en función GRILL por 20 min.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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