Pan francés o marraqueta
Inspirada en la cocina de mi madre, con el calor de la cocina a leña y manteles con rayas de colores 💘
Pan francés o marraqueta
Inspirada en la cocina de mi madre, con el calor de la cocina a leña y manteles con rayas de colores 💘
Paso a paso
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Primero poner la harina y la sal juntos en un recipiente
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En otro recipiente poner la levadura, el azúcar y un chorro de agua calentita revolver los 3 juntos y luego dejar que repose por 10 min para que la levadura haga efecto
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Luego mezclar todo, la levadura, harina e incorporar el agua faltante recordar que debe ser calentita el agua, se amasa 4 min aprox en amasadora o si es manual al menos 10 min
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Dejar reposar la masa entera 30 min.
Lo importante en este pancito son los tiempos de leudado, estirar la masa y hacer bolitas redondidas de unos 100 gr aprox debieran salir 12 bolitas para que salgan 6 marraquetas - 5
Las bolitas se dejan reposar 30 min más para luego unir cada dos bolitas, se aplasta al medio para formar las marraquetas, puede hacerlo con un palito largo.
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Finalmente formados los pancitos se dejan los últimos 20 min antes de meter al horno, depende la temperatura del horno será el tiempo que estén adentro, estar atentos para darlos vuelta y luego solo sacarlos del horno, puede pasarle un poco de agüita fría encima para que estén blanditos y a comer.
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