સૌપ્રથમ ભીંડા ને ધોઈ અને કટ કરી લેવા. કટ કરતી વખતે છરી ઉપર લીંબુ લગાવી દેવું જેથી છરી ઉપર ચીકાશ નહી રહે.એક નોનસ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અજમો, હીંગ નાખી વઘાર કરો અને તેમાં બટાકા વઘારો.બટાકા એકસરખા સ્પ્રેડ કરો.૫ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઢાંકીને મૂકી દો.હવે તેની ઉપર કટ કરેલ ભીંડા સ્પ્રેડ કરો.શાકને ખુલ્લું જ રાખો.ઢાંકવુ નહી.

હવે તલ શેકી લો.શીંગદાણા શેકી ફોતરા કાઢી લેવા.હવે મીક્ષરમાં તલ, શીંગદાણા માં ચણાના લોટની સેવ પીસી લો.હવે એક બાઉલમાં કાઢી લો.તેમાં સામગ્રીમાં દર્શાવ્યા પ્રમાણે તમામ લીલા તથા સૂકા મસાલા, ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ નાખી મીકસ કરો.હવે ભીંડા ઉપર આ મસાલો સેપરેટ કરો.મીકસ કરો ધીમા તાપે કુક થવા દો.તૈયાર છે ભીંડા નું શાક!!