Pie De Limón
Receta que prepara mi maravillosa esposa, lo hace porque sabe que me gusta mucho pese a que nadie más es fanatico en casa.... esta vez lo cocinamos juntos....
Pie De Limón
Receta que prepara mi maravillosa esposa, lo hace porque sabe que me gusta mucho pese a que nadie más es fanatico en casa.... esta vez lo cocinamos juntos....
Paso a paso
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Primero vamos a hacer la masa, para esto ponemos en un bowl la harina, polvos Royal y 1 taza de azúcar flor cernidas, revolvemos y agregamos la mantequilla (que debe estar ojalá a temperatura ambiente, si esta refrigerada la cortan en trozos y la ponen unos 15 segundos al microondas), ahora agregamos las yemas y empezamos a unir todo, sin amasar, hasta obtener una masa homogénea, la colocamos en el molde (28 cms) y empezamos a estirar hasta tener todo el molde tapado con masa, incluido el borde.
- 2
Teniendo eso listo se va al freezer por 10 minutos para endurecer, después se saca y se pincha con un tenedor para que no se infle y ponemos 10 minutos al horno precalentado a 180°C
- 3
Ahora armaremos el relleno, ponemos la leche condensada en un bowl y agregamos el jugo de limón, mezclamos hasta que esté bien mezclado y llevamos al freezer por 10 minutos,
- 4
Apenas esté listo el tiempo de la masa en el horno se saca y se deja reposar hasta que esté listo el tiempo del relleno, se saca el relleno, se esparce sobre la masa y se mete al horno 8 minutos más.
- 5
Es el tiempo de armar el merengue, ponemos en un bowl 5 claras de huevo y mezclamos con una batidora (manual o de pedestal) a velocidad más alta por 4 minutos y agregamos la otra taza de azúcar flor (sin dejar de batir) y seguimos batiendo por 3 minutos más.
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Una vez transcurrido el tiempo del horno se saca y empezamos a agregar el merengue con ayuda de una manga pastelera para crear los pompones.
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Para finalizar vamos a flambear el merengue un poco para dorar las puntitas de los pompones..... y a disfrutar!!!!
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