Escabeche de carne en olla presión (súper rápido)
Patricia Copello @Patcopello
Esta es mi versión de la receta de @valesimon. Me encantó su escabeche de carne de su nona! Y, como estoy a full con las conservas (pollo, verduras, etc) para tener cenas frescas y tranquilas, la hice con olla presión y alguna variante. Por ejemplo no usé peceto sino colita de cuadril. Espero que les guste!
Perdón! No hay fotos pero explico en detalle.
Escabeche de carne en olla presión (súper rápido)
Esta es mi versión de la receta de @valesimon. Me encantó su escabeche de carne de su nona! Y, como estoy a full con las conservas (pollo, verduras, etc) para tener cenas frescas y tranquilas, la hice con olla presión y alguna variante. Por ejemplo no usé peceto sino colita de cuadril. Espero que les guste!
Perdón! No hay fotos pero explico en detalle.
Paso a paso
- 1
Hervimos la colita de cuadril atada como un matambre para que no pierda su forma. En agua con 1/2 cubo de caldo. A partir de que la válvula suena, bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos más el tiempo que tarda en terminar de salir el vapor.
- 2
Retiramos y dejamos enfriar. Cortamos en rodajas. Mientras se cocina cortamos las verduras en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
- 3
Dejamos un fondito del líquido de cocción de la carne, agregamos las verduras y un poco de aceite y rehogamos bien. Luego agregamos el vinagre, la sal, pimienta y condimentos a gusto, tapamos y cocinamos 5 minutos.
- 4
Sacamos el vapor. Agregamos la carne, mezclamos y si la carne nos quedó bien cocida (depende de cuán gruesa sea) cocinamos unos minutos destapado para que los sabores se impregnen en la carne. Si le falta cocción a la carne, tapamos y cocinamos unos 5 minutos más.
- 5
Al retirar agregamos el resto del aceite y conservamos en el recipiente en heladera.
- 6
Ejemplo de cena: con ensalada de remolachas!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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