Mermelada de Limón
A mi gusto es la receta más rica de todas aunque tiene alguna complejidad, pero no es tan difícil. Un poco de paciencia nada más. Para los que nos gusta el limón, esta receta es algo que no podes dejar pasar. #DelantalDorado23
Mermelada de Limón
A mi gusto es la receta más rica de todas aunque tiene alguna complejidad, pero no es tan difícil. Un poco de paciencia nada más. Para los que nos gusta el limón, esta receta es algo que no podes dejar pasar. #DelantalDorado23
Paso a paso
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Primero lo que debemos hacer es cortar los limones a la mitad y cada mitad por la mitad, sacarle las semillas y ponerlas en una taza con agua. Colocar los limones cortados en un bowl con agua hasta taparlos por completo. Cambiar el agua a la noche y a la mañana durante 3 días.
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Las semillas las ponemos en una taza con agua tapada con film, en la heladera durante 3 días. El agua la utilizamos luego. La idea es que las semillas larguen la pectina que sirve de aglutinante para espesar la mermelada. Se puede poner en una gaza limpia o usar un saquito de té de metal.
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Luego de los 3 días, separar las cáscaras de la pulpa, podes hacerlo con las manos o ayudarte con una cuchara. Lo importante es que no desperdicies nada.
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Luego peso pulpa y jugo, esa cantidas se la agrego en azúcar, o sea 700grs de pulpa y jugo = 700 gr de azúcar. Yo siempre le agrego un poco menos de azúcar porque me gusta así, pero en realidad es la misma cantidad.
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Ahora que tengo todo listo, en una olla coloco la pulpa, el jugo que salga, las semillas en el saquito y el agua de la taza, el azúcar y algunas cáscaras del limón ralladas o en tiritas (sin la parte blanca) depende el gusto de cada uno, a veces uso la mitad de las cáscaras o solo 4 o 5 mitades. (También depende del espesor de la cáscara, al principio recomendaria que utilicen pocas para ir probando el sabor final)
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A fuego bajo cocinar los ingredientes durante 75 / 80 minutos revolviendo cada tanto. Si ven que no queda tan espeso no se preocupen, porque se espesa al enfriarse.
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Luego colocar la preparación en un frasco esterilizado y dejar enfriar antes de poner en la heladera. Dura meses, pero con lo rico que es, dudo que lo guardes tanto tiempo.
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Tips: Si queres, podes mixearlo para que no queden trocitos de limón o cascaritas, al comerlo!
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Juan -
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