Empanadas caprese sin gluten

Tengo una cliente que es celíaca y vegetariana, como no come jamón me pidió si le hacía empanadas caprese y empanadas de queso y aceitunas! Obvio le dije que sí es la primera vez que preparo esos rellenos y quedaron muy ricos😋
Empanadas caprese sin gluten
Tengo una cliente que es celíaca y vegetariana, como no come jamón me pidió si le hacía empanadas caprese y empanadas de queso y aceitunas! Obvio le dije que sí es la primera vez que preparo esos rellenos y quedaron muy ricos😋
Paso a paso
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Encender el horno a 200 grados. Preparar la masa que dejé vinculada, no intenten hacerlas sin goma xántica porque no quedan iguales y se rompen, si hacen toda esa cantidad les da para hacer 15 empanadas, 1 torta de fiambre y 3 mini tartas de 12 cm. Es muy rendidora la receta. Si no quieren usar tanta cantidad preparen la mitad de la receta.
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Yo pique y mezclé bien los ingredientes del relleno, luego estirar la masa y usar un cortante circular, colocar el relleno en el centro mojar con agua apenas los bordes y cerrar la empanada. Luego ir colocando sobre plancha de silicona o asadera aceitada. Pincelar con huevo batido y cocinar por 15 a 18 minutos a 180 grados. Las de queso y aceitunas hice lo mismo preparé el relleno y las hice del mismo modo
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Quedan muy ricas, si las llegan a preparar me encantaría ver la foto de como les quedó 🙏
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